Як приготувати серце

Як приготувати серце

Якщо ви ще жодного разу не робили блюда з серця, спробуйте заповнити цю прогалину, адже вони вважаються справжніми делікатесами. Яловиче серце найкраще запікати або вживати в салат. А свиняче переважно використовувати для приготування гуляшу.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Яловичі серця;
- Сіль;
- Копчене сало;
- Цибуля;
- Борошно;
- Біле сухе вино.

Інструкція

  1. Запечіть серце в духовці. Для цього ретельно промийте в холодній воді 2 яловичих серця. Помістіть їх в каструлю з підсоленою водою і відваріть до готовності. Сто грам копченого сала поріжте на невеликі шматочки і нашпигуйте ними серця. Одну ріпчасту цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажте до золотистого кольору на 50 грамах сала.
  2. Нашпиговані серця викладіть на глибоке деко і залийте 1 склянкою бульйону, в якому вони варилися. Помістіть деко в нагріту до 180оС духовку і підрум’яньте серця. Потім дістаньте і наріжте скибочками. З решти на листі рідини приготуйте соус. Додайте одну столову ложку борошна і 4 столові ложки білого сухого вина, кип’ятіть на слабкому вогні до загусання. Скибочки серця викладіть на блюдо, і полийте приготованим соусом.
  3. Для приготування гуляшу промийте і наріжте великими кубиками 500 грам свинячого серця. Знову промийте, посипте сіллю і перцем і почніть обсмажувати на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Через пару хвилин додайте одну дрібно нарізану цибулину. Обсипте серце двома столовими ложками борошна і смажте ще 5 хвилин.
  4. Обсмажені шматочки помістіть в каструлю, і повністю покрийте гарячою водою. Додайте одну столову ложку томатного пюре і лавровий лист. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте на найменшому вогні близько півтори години. Подавайте до столу з відвареною картоплею.
  5. Приготуйте салат. Для цього одна яловиче серце промийте та відваріть в підсоленій воді з додаванням 5 горошин чорного перцю і 2 лавровими листками. Дайте охолонути і наріжте тонкою соломкою. П’ять дрібних цибулин нашаткуйте тонкими півкільцями і обсмажити на олії до красивого золотистого кольору. Відваріть круто 4 курячі яйця і порубаєте їх кубиками. Всі інгредієнти складіть в салатницю, приправити сіллю, перцем, заправте необхідною кількістю майонезу і перемішайте.