Як приготувати севрюгу

Як приготувати севрюгу

Така риба, як севрюга, купується господинями досить рідко, в основному до свята. Риба дорога і надзвичайно смачна в хорошому виконанні. Але хотілося б, щоб страва була не тільки смачним, але і неординарним. Тому з севрюги приготуйте … голубці!

Вам знадобиться

капуста — 1 качан
севрюга — 700 г
печериці — 200 г
цибуля ріпчаста — 1-2 шт
томати — 2 шт
морква — 1-2 шт
сіль і спеції за смаком

Інструкція

  1. Розберіть качан капусти на окремі листя, потримайте їх хвилин 5-7 в підсоленій киплячій воді.
  2. Рибу очистите від шкірки, відокремте кісточки. Отримане філе севрюги розріжте на порційні шматочки, злегка відбийте, посипте сіллю і приправами.
  3. Печериці промийте під потоком води з-під крана, очистіть від плівок, дрібно нарубати. Потім викладіть їх на розігріту сковороду з попередньо налитим в неї рослинним маслом і залиште обжарюватися на повільному вогні.
  4. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Морква промийте, очистіть і натріть на крупній тертці, змішайте з луком. Цю суміш покладіть на сковорідку до печерицях.
  5. Помідори розрізати зверху хрест-навхрест, обшпарте окропом. Зніміть з томатів шкірку і дрібно наріжте їх. Нарізані помідори відправляються на ту ж сковорідку. Всю отриману суміш ретельно розмішайте, накрийте сковороду кришкою і залиште гаситися хвилин на 15-20. Якщо немає свіжих томатів, то їх можна замінити консервованими або томатною пастою (приблизно 3 столових ложки).
  6. Після того як суміш овочів буде готова, візьміть капустяний лист, покладіть на нього шматочок злегка відбитого філе севрюги, потім викладіть на нього шар овочів з грибами, потім знову шматочок філе рибки. Загорніть капустяний лист конвертиком, як при виготовленні звичайних голубців. Таку операцію проробляйте, поки не закінчаться інгредієнти.
  7. Отримані голубці обсмажте на вершковому або рослинному маслі (тут вже що кому до смаку) до появи золотистої скоринки.

Корисні поради

При приготуванні голубців використовуйте молоді качани капусти, які легко розбираються на окремі листки. Якщо ж ви придбали капусту зимового сорту, то щільний, рівний качан злегка проваріть, додайте лимонну кислоту або оцет, щоб листя не порвалися. Потім ножем виріжте качан і найбільш грубі листки.