Шампіньйон — мабуть, найпопулярніший гриб у світі. Він використовується в кухнях багатьох народів. Шампіньйон — один з небагатьох грибів, піддається вирощування в спеціальних умовах, вдома або на спеціальних грибних фермах. Печериці смажать, тушкують, запікають, смажать у грилі, готують в глиняних горщиках, крім цього їх сушать, маринують і консервують. З цих грибів роблять чудові грибні соуси, підливи, суфле і супи. Це універсальний гриб, що поєднується практично з усіма продуктами.
Вам знадобиться
- 500 г свіжих печериць;
- 2 головки цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 250 г сметани;
- 250 г води;
- 2 ст.л. борошна;
- Сіль;
- Перець мелений чорний.
Інструкція
- Промийте гриби під струменем холодної проточної води.
- Помістіть печериці в каструлю з киплячою підсоленою водою і відваріть 3-5 хвилин.
- Потім відкиньте гриби на друшляк. Бульйон не виливайте.
- Остудіть гриби і наріжте невеликими шматочками.
- Лук почистіть і наріжте.
- Часник почистіть і пропустіть через прес.
- Спассіруйте цибулю в олії до золотистого кольору.
- Обсмажте борошно на сухій сковороді до світло-кремового кольору.
- Змішайте сметану з борошном до однорідності.
- Додайте сіль, перець і розведіть суміш бульйоном у пропорції 1:1.
- До цибулі приєднаєте гриби і часник. Злегка обсмажте 1-2 хвилини.
- Залийте гриби сметанним соусом, добре розмішайте і доведіть до кипіння.
- Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте гриби в соусі ще 4-5 хвилин.
Корисні поради
Щоб свіжокуплені печериці довше збереглися, не слід їх мити. Можна загорнути в папір або покласти в пластиковий контейнер з дірочками в нижню частину холодильника. Печериці треба зберігати не довше 5 діб;
