Як приготувати шаньги

Як приготувати шаньги

Шаньги — це відкриті круглі пиріжки з різними начинками. Шаньги, як правило, не наповнюють начинкою, а як би змазують. Традиційно шаньги готують з прісного дріжджового тіста. Найпопулярніші — це шаньги з картоплею. Шаньги печуть не тільки з пшеничного борошна, а й з житнього і житньо-пшеничного. Тісто замішують на баранячому або яловичому жиру. На сьогоднішній день рецептура шанег зазнала значних змін і наблизилася до рецептури ватрушек.

Вам знадобиться

тісто:
- 25 г (1 пакетик) сухих дріжджів;
- 3,5 склянки борошна пшеничного;
- 1,5 склянки води;
- 100 г маргарину або спреда;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ч.л. цукру.

Інструкція

  1. Приготуйте тісто.
  2. Воду підігрійте, і в склянці води розчиніть цукор.
  3. У солодкій воді розчиніть дріжджі. Через 3-5 хвилин дріжджі починають «ходити», на поверхні з’являється пінка.
  4. У половину просіяного борошна додайте залишок води і розчинені дріжджі. Все добре розмішайте.
  5. Опару поставте в тепле місце на 30 хвилин.
  6. Після того як опара активно почала «ходити», додайте решту борошна, сіль, розчинений спред або маргарин і вимісити тісто.
  7. Залиште тісто піднятися на 1,5-2 години на тепле місце.
  8. Приготуйте начинку.
  9. Картоплю почистіть.
  10. Зваріть картоплю до готовності в підсоленій воді.
  11. Товкачем розімніть картоплю на пюре.
  12. Молоко підігрійте й додайте в картопляне пюре.
  13. Додайте рослинне і вершкове масло і розмішайте до однорідної консистенції. Начинка не повинна бути занадто густий.
  14. Після того як тісто підніметься, розкачайте тонкий пласт і формою виріжте з тіста коржі діаметром 10 см.
  15. Розкладіть коржі на деко з відстанню між ними 2 см.
  16. По всій поверхні коржів, шаром 1-1,5 см, викладіть начинку.
  17. Закрийте деко рушником і поставте в тепле місце, для растаіванія на 30 хвилин.
  18. Випікати шаньги в духовій шафі при 180 градусах 35-40 хвилин.
  19. Готові гарячі шаньги змастіть розтопленим вершковим маслом.

Корисні поради

Спочатку для страви начинкою служила сметана, різні види борошна, горохова каша. На сьогоднішній день, крім картопляного пюре, використовується сир, каші, проте існують варіанти складних начинок, наприклад, суміш гречаної каші і рубленого вареного яйця;