Як приготувати шашлик з яловичини

Як приготувати шашлик з яловичини

Літо — пора відпусток, вилазок на природу, купання у водоймищах і, зрозуміло, шашликів. Без шашликів майже не мислима будь-яка поїздка за місто. І майже в кожного в загашнику є свій унікальний рецепт приготування цього чудового блюда. Шашлик можна готувати з різних видів м’яса, але багато хто віддає перевагу саме яловичині. Варіантів маринаду для яловичини існує величезна безліч, і в цій статті наведено лише один з них — маринад з червоного вина.

Вам знадобиться

1 стакан червоного вина, 5 цибулин, 3 зубчики часнику, сіль, червоний мелений перець, 1 кг яловичини.

Інструкція

  1. Виберіть добре м’ясо для шашлику. Пам’ятайте, що воно не повинно бути жирним. Вибирайте свіже м’ясо, а не заморожене, інакше смак вийде зовсім іншою. Рожевий колір м’яса розповість про те, що воно дійсно свіже. Перед приготуванням м’ясо ретельно промийте, видаліть всі прожилки і сухожилля.
  2. Приготуйте маринад для шашликів. Змішайте в ємності, в якій будете маринувати м’ясо, червоне вино, перець, сіль, часник, нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Ємність повинна бути з щільно закривається кришкою. Для цієї мети відмінно підійдуть контейнери для зберігання продуктів, тільки доведеться взяти контейнер побільше. Якщо контейнера у вас немає, тоді доведеться обійтися звичайною каструлькою з щільно прилягає кришкою. Відмовтеся від алюмінієвого посуду — вона може зіпсувати смак м’яса.
  3. Наріжте яловичину шматочками, кожен приблизно по 50 р. Опустіть в маринад, перемішайте, закрийте кришкою. Витримайте м’ясо в маринаді не менше трьох годин.
  4. Підготуйте вугілля для смаження. Насаживая м’ясо на шампури, намагайтеся, щоб шматочки щільно прилягали один до одного. Не варто чергувати шматочки м’яса з цибульними кільцями та іншими овочами — вони прожариться куди швидше м’яса і в підсумку сильно підгорять. Насаджують м’ясо вздовж волокон. Під час приготування шашликів, іноді повертайте шампури, щоб м’ясо прожарилася рівномірно. Іноді поливайте м’ясо маринадом — це додасть йому особливого смаку й аромату.
  5. Щоб перевірити, чи готовий шашлик, проколіть м’ясо і трохи натисніть. Якщо виділиться прозорий сік, значить, м’ясо готове, якщо рожевий — його ще потрібно потримати.

    Подавайте шашлики разом зі свіжими овочами та зеленню.

Корисні поради

Найкраще для шашлику вибирати вирізку — це м’ясо найбільш ніжне.