Як приготувати шаурму по-домашньому


 

Шаурма або Донар-кебаб — страва східної кухні. Нескладне і швидке в приготуванні воно давно стало популярним фаст-фудом, про шкоду якого говорять багато. Але якщо робити шаурму вдома: використовувати дієтичне м’ясо, свіжі овочі, зеленню і скоротити кількість жиру, то вона стає не тільки смачним, але і корисним стравою.



Вам знадобиться

Для шаурми по-домашньому:
- Кілька аркушів лаваша;
- 300-400 г свинини або іншого м’яса;
- 2-3 свіжих огірка;
- 1-2 помідори;
- 100-200 г білокачанної капусти;
- 200 г моркви по-корейськи;
- Невеликий пучок зеленої цибулі і кропу,
- Рослинна олія;
- Сіль і мелений перець.

Для часникового соусу:
- 4 ст. л. кефіру;
- 4 ст. л. сметани;
- 4 ст. л. кетчупа;
- 1 велика головка часнику;
- Червоний мелений перець;
- Чорний мелений перець;
- Каррі, коріандр;
- Сушені трави (кріп, кінза, петрушка).

Інструкція

  1. Добре помийте під проточною водою і обсушити овочі та зелень. Наріжте огірки тонкою соломкою, а помідори — кубиками. Перемішайте овочі в мисці, посоліть і поперчіть.
  2. Нашаткуйте капусту якомога тонше. Злегка посипте сіллю і перетріть руками, щоб капуста дала сік.
  3. Вимийте і обсушіть м’ясо. Потім наріжте його поперек волокон на невеликі шматочки або «локшину» не товщі 10 мм. Налийте на сковороду трохи олії, поставте на великий вогонь і розжарити. Обсмажте в ньому м’ясо протягом трьох-чотирьох хвилин. Як тільки воно змінить колір і схопиться скоринкою, відставте сковороду.
  4. Особливу родзинку шаурми надає часниковий соус. Для його приготування перемішайте кефір із сметаною і кетчупом. Очистіть зубчики часнику, пропустіть їх через прес і додайте до суміші. Покладіть інші інгредієнти (перець, спеції, сушені трави) і все ретельно перемішайте. Дайте соусу настоятися протягом години, після чого він буде готовий до вживання.
  5. Розстеліть лаваш, змастіть його часниковим соусом, викладіть ближче до одного краю трохи огірків з помідорами і капусту з корейською морквою. Посипте овочі зеленню. Потім викладіть м’ясо, полийте все соусом і злегка перемішайте начинку.
  6. Поверніть лаваш рулетом, підігнувши один кінець. Це робиться, щоб не випала начинка. Покладіть шаурму на плоску тарілку і відправте буквально на сорок-шістдесят секунд в мікрохвильову піч, або на три-чотири хвилини в розігріту до 200 градусів духовку.
  7. Також для приготування шаурми по-домашньому можна використовувати особливу корж (піту) або, перемішавши начинку, розкласти її на тарілки і подати з хлібом.

Зверніть увагу

Начинку для шаурми можна придумати будь-яку. Як зимовий варіант до м’яса додають тушковану капусту і спеції на свій смак.

Корисні поради

Для приготування шаурми по-домашньому можна використовувати будь-яке м’ясо (відварене, смажене, тушковане) і навіть залишилося від обіду або вечері.