Як приготувати шматочки курки

Як приготувати шматочки курки

Курка — абсолютно універсальний продукт. З неї можна приготувати і перші страви — курячу локшину, золотистий бульйон, суп-пюре, і холодні закуски — салати «Цезар», «Столичний», гаряче улюблений новорічний «Олів’є», і гарячі закуски — жульєн, дієтичні рулетики. А вже других страв таке розмаїття, що можна вибрати практично на будь-який смак і гаманець, будь-яку складність приготування. Пропонований рецепт — не просте повсякденне блюдо, але все ж його освоїть і починаюча господиня, а відмінний смак порадує не тільки домашніх, а й гостей.

Вам знадобиться

4 філе курячих грудок, ¼ склянки борошна, 100 гр вершкового масла, ¼ склянки коньяку, ¼ чайної ложки сухого базиліка, 2 лаврових листа, 1 столова ложка суміші Каррі, 500 мл червоного сухого вина, 4 скибочки свинячого сала або бекону, нарізаних кубиками, 2 великі цибулини, 12 великих печериць.

Інструкція

  1. Філе курячих грудок вимийте, обсушити паперовим рушником, поріжте на не дуже дрібні шматочки — розміром приблизно з абрикос. Покладіть шматочки в каструлю або поліетиленовий пакет, посипте їх борошном, потрясіть так, щоб вони повністю обваляти в борошні.
  2. У великій антипригарній сковороді або в воге розтопіть вершкове масло. Викладіть туди шматочки курки, злегка обсмажте, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Посоліть, поперчіть, додайте столову ложку порошку «Каррі».
  3. Влийте коньяк і обережно підпаліть на 30 секунд. Додайте трави — сухий базилік і лавровий лист. Залийте курку вином. Щільно накрийте кришкою. Гасіть шматочки курки на маленькому вогні приблизно 40 хвилин.
  4. Сало або бекон наріжте дрібними кубиками. На іншій сковороді злегка обсмажте сало, потім додайте цибулю, припустіть його до м’якості, але не доводите до зажаріванія.
  5. Гриби очистіть, вимийте, обсушити рушником, наріжте на великі шматочки. Додайте гриби до цибулі і продовжуйте готувати їх на сковороді протягом 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, коли будуть повністю готові.
  6. На блюдо викладіть засмажені гриби з цибулею, зверху розкладіть шматочки курки.

Корисні поради

При бажанні полийте курку соком, що вийшов в результаті гасіння. Цей сік можна зробити більш густим, якщо додати в нього трохи крохмалю і пару хвилин прогріти на маленькому вогні, не доводячи до кипіння.

Крім грибів можна також обсмажити дрібно нарізані кабачки і баклажани, солодкий перець і помідори (знявши попередньо у помідорів шкірку).

Якщо ви використовуєте сушені гриби, то перед приготуванням замочіть їх у молоці на 20-30 хвилин, щоб стали м’якими. Промийте кип’яченою водою, наріжте на великі шматочки. Далі дійте за рецептом.

Замість філе курячих грудок можна використовувати філе індички або іншої домашньої птиці.

Джерела