Як приготувати шоколадний бісквіт


 

Шоколадний бісквіт служить основою для тортів, тістечок і десертів. Легке повітряне тісто з приємним шоколадним смаком відмінно поєднується з вершковим та фруктовим кремом. Бісквіт можна приготувати як традиційним способом, так і в полегшеному варіанті для тих, хто рахує калорії.



Вам знадобиться

Для традиційного шоколадного бісквіта:
-100 Г вершкового масла;
- Стакан цукрового піску;
- 4 яйця;
- 200 г сметани;
- 1,5 склянки борошна;
- 1/2 склянки какао-порошку;
- 1/2 чайної ложки солі;
- Чайна ложка соди.

Для низькокалорійного бісквіта:
- По 300 г цукрового піску і борошна;
- Стакан рослинного масла;
- 50 г порошку какао;
- Чайна ложка розпушувача;
- По щіпці солі і ванілі;
- 2 склянки води.

Для бісквіта без борошна:
- Плитка гіркого шоколаду;
- 4 яйця;
- 100 г цукрового піску.

Інструкція

  1. Традиційний шоколадний бісквіт готується з додаванням яєць, сметани, цукру та вершкового масла. Збийте розм’якшене вершкове масла з цукровим піском до тих пір, поки суміш не побіліє. Продовжуючи збивати, додавайте по одному яйця, потім влийте сметану і доведіть суміш до однорідності. В окремій ємності змішайте борошно, какао-порошок, сіль і соду. Додайте суху суміш до яєчно-масляно-сметанною і добре розмішайте.
  2. Приготуйте форму для випічки — змастіть дно і борти вершковим маслом. Форма повинна бути не менше 24 см в діаметрі, бісквіт буде підніматися під час випічки, тісто має заповнити її не більше ніж на третину обсягу. Випікайте виріб при 180 градусах не менше півгодини, готовність перевірте зубочисткою. Якщо тісто на неї не липне, значить, бісквіт готовий. Після охолодження його можна розрізати на коржі і промазати кремом.
  3. Для тих, хто хоче знизити калорійність випічки, існує варіант приготування бісквіту без вершкового масла і яєць. Змішайте сухі інгредієнти: цукровий пісок і борошно, какао-порошок, ваніль, розпушувач і сіль. Додайте в суху суміш рослинне масло і воду. Вимісити тісто до однорідної консистенції і викладіть його в форму з антипригарним покриттям. Випікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів, готовність перевірте зубочисткою. Бісквіт виходить дуже соковитим. Можна приготувати тістечка з шоколадного бісквіту, для цього тісто потрібно розлити по формах.
  4. Можна приготувати шоколадний бісквіт без борошна. Відокремте яєчні білки від жовтків. Розтопити на водяній бані плитку гіркого шоколаду. Білки збийте міксером з дрібкою солі до щільної піни. Жовтки збийте з цукровим піском до білого кольору. Розтоплений шоколад влийте в жовтки і акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою. Потім додайте збиті білки і також акуратно перемішайте. Отримане тісто вилийте у форму для випічки з антипригарним покриттям і випікайте в попередній розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Такий бісквіт буде мати насичений шоколадний смак.