Як приготувати шоколадний мус

Як приготувати шоколадний мус

Мус це солодкий десерт, який є одним з традиційних французьких страв. Шоколадний мус можна вважати подвійним джерелом радості — крім насолоди від ласощів, організм отримуєте речовини, що відповідають за вироблення серотоніну і ендорфіну, так званих «гормонів щастя», в надлишку містяться в шоколаді. Рецептура мусу і процес приготування досить прості. Знадобиться певний час на застигання десерту.

Вам знадобиться

Для мусу:
100 г шоколаду
4 яйця
50 г цукрової пудри
100 г коньяку (рому або горілки)
1,5 вершків
1 ч. ложка ванільного цукру
Для збитих вершків:
100 г вершків
30 г цукрової пудри
½ пакетика згущувача для вершків (4 г)

Інструкція

  1. Натріть шоколад.
  2. Поставте шоколад на водяну баню і розмішуйте поки не розтопиться.
  3. Зніміть шоколад з вогню і остудіть.
  4. Відокремте жовтки від білків. Поставте білки в холодильник.
  5. Яєчні жовтки збийте, поступово додаючи до них цукрову пудру,
  6. Влийте алкоголь і поставте суміш на вже розігріту водяну баню.
  7. Продовжуйте збивати до тих пір, поки не утворюється єдина пінна маса.
  8. Швидко переставте посудину з яєчною сумішшю в миску з холодною водою і льодом.
  9. Продовжуйте збивати до охолоджування змести, не дозволяючи їй осісти.
  10. Змішайте з яєчними жовтками охолоджений розтоплений шоколад і ванільний цукор.
  11. Збийте охолоджені яєчні білки до утворення тугий повітряної піни.
  12. Приєднайте білки до шоколадної суміші акуратно перемішуючи.
  13. Вершки влийте в алюмінієвий посуд, поставте на лід і збийте до утворення густої пишної піни.
  14. Влийте збиті вершки в шоколад і акуратно розмішайте.
  15. Поставте мус в холодильник на 5-6 годин для застигання.
  16. Підготуйте збиті вершки для прикраси десерту.
  17. Охолоджені вершки збийте протягом 1-2 хвилин.
  18. Потім додайте загусник, цукрову пудру і збийте до згущення.
  19. Розкладіть десерт по креманкам.
  20. Помістіть збиті вершки в кондитерський мішок і прикрасьте десерт.

Зверніть увагу

Так як у страві використовуються сирі яйця, перед вживанням їх необхідно вимити теплою водою і добре обтерти паперовим рушником.

Корисні поради

Для збивання краще використовувати вершки жирністю 30 і більше відсотків.