Як приготувати Шварцвальдський вишневий торт

Як приготувати Шварцвальдський вишневий торт

Шварцвальдський вишневий торт вважається одним з найвідоміших і улюблених в німецькій кухні. З роками він завоював популярність серед ласунів усього світу. У Росії його іноді продають під назвою «Чорний ліс». Основними інгредієнтами торта є шоколадний бісквіт, збиті вершки і, звичайно ж, ягоди вишні.

Вам знадобиться

- 100 г чорного шоколаду
- 100 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 1 пакетик ваніліну
- 5 яєць
- 100г борошна
- 50 г крохмалю
- 50 г меленого мигдалю
- 1 ч.л. пекарського порошку
- 3 листика желатину
- 2 склянки вишень з компоту
- 800 мл вершків
- 4 ст.л. вишневої горілки
- Шоколадна стружка

Інструкція

  1. Чорний шоколад, приготований для тіста, розламайте на дрібні шматочки, покладіть в невелику миску і розігрійте на водяній бані, поки він повністю не розтане, після чого можна дати йому трохи охолонути.
  2. Вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, змішайте з цукром і ваніліном до утворення пінливою маси. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з масляно-цукровою сумішшю і продовжуйте збивати, поки маса не почне біліти, після чого сюди ж додайте остиглий шоколад.
  3. Білки помістіть в абсолютно чисту, знежирену миску, збийте їх до утворення міцної піни, за допомогою ложки акуратними рухами знизу вгору введіть піну в суміш масла з жовтками.
  4. Окремо змішайте борошно, крохмаль, пекарський порошок і мелений мигдаль, присипте вийшла сумішшю вміст першої миски, акуратно перемішайте.
  5. Круглу форму для випічки діаметром 26 або 28 см ретельно змастіть маслом, вилийте в неї бісквітне тісто, випікайте при температурі 180 ° C протягом 20-25 хвилин. Готовий бісквіт охолодіть, розріжте за допомогою нитки на три однакових коржа.
  6. Замочіть желатин в холодній воді. Відцідіть вишні від компоту, а отриману рідину не виливайте — вона вам ще знадобиться.
  7. Відкладіть 12 ягід в сторону, вони вам знадобляться для подальшого декорування. Закип’ятіть в каструльці компот, при бажанні можна до нього додати трохи кориці або гвоздики. Відіжміть желатин, розчиніть його в гарячому компоті.
  8. Додайте до вершків трохи ваніліну, збийте їх в міцну піну. Бісквітний корж збризніть вишневою горілкою, змажте вишневим желе, розкладіть по ньому половину наявних у вас вишень. Розподіліть по ягодам трохи збитих вершків, ретельно розрівняйте за допомогою ножа або лопатки.
  9. Акуратно розташуєте зверху другий корж, поступите з ним таким же чином. Третій корж буде завершальним, його теж слід покрити шаром вершків.
  10. Решта вершки помістіть в кондитерський шприц, видавіть з нього 12 невеликих завитків по колу торта. У центрі кожної завитушки розташуйте по Вишеньці. Обмажте боки торта вершковим кремом, обсипте шоколадною стружкою. Шварцвальдський вишневий торт готовий.