Як приготувати сире тісто

Як приготувати сире тісто

Рецептів приготування тіста багато. Можна приготувати дріжджове або бездріжджове тісто для пиріжків і пирогів. Інші види тіста гарні для приготування вареників, піци, хачапурі, тортів і печива.

Вам знадобиться

Для дріжджового тіста:
1 ст. молока, 500 г хлібопекарського борошна, 5 ст.л. рослинного масла, 2 яйця, сухі дріжджі, 1 ст.л. цукру, дрібка солі.

Інструкція

  1. Зробіть дріжджове тісто на опарі. Для того щоб приготувати опару, змішайте у великій мисці 0,5 ст. молока, 0,5 ст. борошна, просіяного через сито, 0,5 ст.л. цукру і дріжджі. Ретельно розітріть суміш і поставте в тепле місце на годину. Опара повинна збільшитися в 2 рази.

    Решта 0,5 ст. молока трохи підігрійте на середньому вогні, додайте масло і сіль. Збийте все віночком і влийте в опару.

    Візьміть яйця і відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром, що залишився, збийте білки до утворення пишної піни. Всі додайте в тісто. Туди ж просійте борошно, що залишилося, все перемішайте.

    Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і вимішуйте, періодично присипаючи борошном, поки тісто не перестане прилипати, хвилин 15-20.

    Накрийте тісто харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на 2 години. Обсяг тесту повинен збільшитися в 2 рази.

    Перед тим, як приступити до роботи з тестом, обімніть його.
  2. Приготуйте бездріжджове тісто. Воно виходить не таким пишним, як дріжджове, зате готується легше і нижче по калорійності. Подрібніть борошно з маслом або маргарином (краще в кухонному комбайні). Влийте кефір, додайте сіль, розпушувач або пекарський порошок і замісити еластичне м’яке тісто. Скачайте тісто в кулю і покладіть на годину в холодильник.
  3. Зробіть тісто для пельменів або вареників. Для цього просійте борошно на стіл гіркою, зробіть у її вершині поглиблення. Вбийте туди яйце, влийте теплу воду, додайте сіль і замісити круте тісто. Накрийте тісто серветкою і дайте йому постояти 40 хвилин.
  4. Приготуйте тісто для піци. Для того щоб приготувати класичне тісто, вам буде потрібно 2 види борошна — звичайна біла пшеничне і дурум. Так називається борошно другого сорту з твердих сортів пшениці, ГОСТ 16439-70.

    Змішайте обидва види борошна, всипте суміш у миску гіркою і зробіть у середині поглиблення.

    Залийте дріжджі теплою водою із загальної маси, приблизно 25 мл. Дайте їм підійти і вилийте в поглиблення.

    Влийте туди ж воду, що залишилася, покладіть оливкова олія, додайте сіль.

    Замісити тісто руками. Викладіть його на стіл, посипаний борошном, і вимішуйте близько п’яти хвилин. Потім покладіть його назад в миску, накрийте рушником і дайте постояти 30 хвилин. Тісто має піднятися в 2 рази.
  5. Зробіть ще один з основних видів тіста — солодке пісочне.

    Для цього розм’якшите масло або маргарин, перетріть з яйцями і цукром. Всипте муку, змішану з гашеної лимонним соком содою і сіллю. Замісити тісто і поставте його на 1-2 години в холодильник.