Як приготувати сирне тісто

Як приготувати сирне тісто

Сирне тісто добре для випікання, а не для смаження. Воно приймає будь-яку форму, тому підходить для виготовлення печива і великих пирогів. Тісто вдало поєднується з будь-якою начинкою — від варення до фаршу.

Вам знадобиться

- Сир — 400г;
- Яйця — 1 шт.
- Борошно — 2-3 ст.;
- Цукор — 4 ст.л.;
- Сіль — 0,5 ч.л.;
- Соняшникова олія;
- Сода.

Інструкція

  1. Для приготування тіста візьміть 2 пачки сиру (приблизно 400-500 грамів), пропустіть його через м’ясорубку або протерти через сито. У цьому випадку тісто буде ніжнішим і пластичним, в ньому не буде сирних грудочок. Додайте в сирну масу соду, попередньо погашену лимонною кислотою, 4 ложки цукру і половину чайної ложки солі. Вбийте в масу 1 яйце, влийте 3 столові ложки рослинної олії, ретельно перемішайте. Долийте 50-70 мл кип’яченої води, додайте 1 склянка борошна і розітріть отриману масу. Насипте борошно на робочу поверхню і замішуйте вийшла пасту з борошном (ще 1 склянку) до утворення гладкого пружного тіста. Воно не повинно прилипати до рук. В іншому випадку досипьте в нього ще борошна.
  2. Інший рецепт тіста, замішаного на сирі, хороший для відкритих пирогів. Для приготування протріть пачку сиру і півпачки масла через сито або пропустіть через м’ясорубку. Отриману масу доведіть до однорідної консистенції. Вбийте в неї 2 яйця, додайте столову ложку цукру, ретельно перемішайте. Оскільки відкриті пироги, як правило, готуються з несолодкими начинками, в тісто не додають багато цукру. Тепер в масу потрібно ввести розпушувач і дві склянки борошна. Домішувати тісто можна на столі. За консистенцією воно повинно бути таким, щоб його можна було розкотити качалкою. Помістіть тісто на півгодини в холодильник до початку приготування пирога.
  3. Для пиріжків теж є рецепт сирного тіста. Дві пачки сиру (вибирайте досить сухий) змішайте з 5 столовими ложками сметани, двома яйцями, 4 столовими ложками цукру. Додайте пів чайної ложки солі, соду, погашену лимонною кислотою. В отриману суміш введіть 2-3 склянки борошна. Кількість цього інгредієнта залежить від вологості обраного сиру. Замісити тісто щільне. Поставте в холодильник на годину-півтора. Це тісто дуже крихке, тому, виліплюючи пиріжки, присипати його борошном.