Як приготувати сирний пудинг

Як приготувати сирний пудинг

Сирний пудинг є не тільки корисним, але і досить смачним блюдом. Повітряна й ніжна — саме такими епітетами можна нагородити цю випічку. За класичною рецептурою сирний пудинг повинен готуватися на пару, проте сучасні господині віддають перевагу його випікати в духовці. У кожному разі, цей пудинг сподобається і дорослим, і дітям, особливо якщо полити його при подачі на стіл солодким сиропом або варенням.

Вам знадобиться

Для сирного пудингу на пару:
- 20 г цукру;
- 100 г сиру;
- 15 г цукатів;
- 10 г манної крупи;
- 30 г сметани;
- 2 яйця;
- 10 г вершкового масла;
- 10 г будь-яких горіхів;
- 15 г родзинок без кісточок.

Інструкція

  1. Протріть сир через сито. З’єднайте його з манною крупою, додайте сметану і ретельно перемішайте. Замість манної крупи можна використовувати сухарі. Сир бажано брати жирний.
  2. Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром і вершковим маслом. Влийте яєчну суміш в сир і все змішайте.
  3. Порубаєте цукати і горіхи. Додайте їх, а також родзинки в сирну масу. Збийте в піну яєчні білки і при безперервному помішуванні введіть їх у сир. Саме збиті білки надають цій страві ніжну і пишну консистенцію.
  4. Змастіть форму вершковим маслом і посипте цукровим піском, викладіть в неї підготовлену масу. Накрийте форму кришкою і поставте пудинг варитися на водяну баню до готовності. Зазвичай на це йде 40 хвилин. Зовні сирний пудинг повинен мати м’яку, злегка загрубевшую, але не підсмажену скоринку. Усередині ж ця страва має бути соковитим.
  5. Наріжте готовий пудинг на порційні шматки і подавайте до столу з варенням, згущеним молоком або сметаною.
  6. Приготуйте сирний пудинг із яблуками. Для цього з’єднаєте протертий сир з манною крупою, збитим яєчним жовтком і все перемішайте.
  7. Збийте білок в піну і обережно вмішайте в масу. Розділіть сир на дві частини. Очистіть яблука від шкірки, натріть їх на тертці і всипте цукор. До яблук можна додати трохи меленої кориці.
  8. Викладіть половину сирної маси у змащену маслом форму, потім додайте натерті яблука, а потім другу частину сиру. Поставте форму в прогріту духовку і випікайте протягом 35 хвилин. Залиште пудинг остигати в вимкненій духовці, тоді він не осяде.
  9. Вийміть випічку з форми, наріжте на шматки і полийте їх будь-яким гарячим ягідним соусом. Окремо можна подати конфітюр або сметану.

Зверніть увагу

Сирний пудинг при випіканні досить сильно піднімається, проте у міру остигання він буде опадати, тому подавайте його до столу в гарячому або теплому вигляді.