Як приготувати слабосоленую сьомгу

Як приготувати слабосоленую сьомгу

Сьомгу можна готувати на пару, смажити, запікати на вугіллі, коптити і солити. У будь-яких цих способах приготування риба виходить дуже смачною і ніжною на смак. Малосольну сьомгу можна придбати у вільному продажу або зробити самостійно.

Вам знадобиться

Для засолювання в розсолі: сьомга 300-200 грам, цукор 2 столові ложки, сіль 4 столові ложки, чорний перець горошком 10 штук, лавровий лист 1 штука, рослинне масло 15 мілілітрів, каструля, вода 200 мілілітрів.

Інструкція

  1. Щоб приготувати слабосоленую сьомгу в розсолі візьміть шматок риби вагою 200-300 грамів і промийте під водою. Покладіть на обробну дошку і промокніть рушником. Видаліть всі кісточки.
  2. Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть туди лавровий лист, сіль, цукор, кардамон, чорний перець горошком і рослинне масло. Додайте дрібно порізаний свіжий кріп. Зніміть каструлю з плити. Нехай рідина охолоне до кімнатної температури.
  3. Покладіть всередині каструлі рибу, зверху тарілку і накрийте кришкою. Поставте в темне прохолодне місце, наприклад, нижню полицю холодильника, на три доби. Слідкуйте, щоб тарілка щільно прилягала до сьомзі. Через три дні дістаньте рибу і промийте під водою.
  4. Щоб засолити продукт сухим способом, візьміть 200-300 грам риби і очистіть від кісточок та луски. Обов’язково видаліть зябра і плівки. Візьміть сіль, цукор і рослинне масло. Змішайте компоненти в окремому посуді і додайте чорний перець. Натріть сьомгу з двох сторін отриманим складом і покладіть на пергамент, щільно загорніть, покладіть на тарілку і встановіть зверху гніт. Можете нарізати її на шматочки і кожен з них посипати окремо. На сьомгу укласти свіжі гілочки кропу. Риба готова вже на другу добу. Перед вживанням потрібно стряхнути надлишки сухої суміші.

Зверніть увагу

Малосольну сьомгу рекомендують вживати людям з нестачею йоду, вітамінів групи В. Корисно вживати таку рибу в період вагітності та при нестачі кальцію. Дуже добре подавати її на канапе, бутербродах, як самостійну закуску.

Корисні поради

Якщо ви купуєте сьомгу цілої рибою, то для засолювання вибирайте шматки з середини, вони найбільш жирні й смачні. Обов’язково зверніть увагу на колір риби, він не повинен бути темним, червоним. Свіжа сьомга має приємний запах і м’якоть світло-рожевого кольору.