Як приготувати смачне сало

Як приготувати смачне сало

Вам дістався чудовий шматок сала, і хотіли б у той же день порадувати домашніх такий недіетіческой, але, все-таки, дуже апетитною закускою. Це цілком можливо. Трохи кулінарної магії, і у вас на столі виявиться дуже ароматне і смачне сало.

Вам знадобиться

-Свиняче сало;
-Кулінарний дим;
-Сіль;
-Спеції;
-Цибулиння;
-Часник;;
-Лавровий лист;
-Перець-горошок.

Інструкція

  1. Промийте і почистіть сало. Розріжте його на шматки так, щоб воно поміщалося в каструлю.

    Залийте сало водою так, щоб вода повністю його покривала. Найзручніше користуватися при цьому мірної кухлем, так ви зможете розрахувати необхідну кількість інших інгредієнтів.

    Додайте у воду кулінарний дим і сіль з розрахунку шість столових ложок того й іншого на літр води. Додайте в розсіл спеції за власним смаком.

    Доведіть розсіл до кипіння, зменшіть вогонь під каструлею і варіть сало сорок хвилин на повільному вогні.

    Вийміть сало з розсолу, остудіть. Можете натерти його сумішшю часнику і спецій, але сало, приготоване за цим рецептом і без того виходить ароматним.

    Охолодіть сало в морозильній камері і можете подавати до столу оригінальне копчене сало, приготоване без всякої коптильні.
  2. Інший спосіб приготувати смачне сало, що займає трохи більше часу.

    Покладіть у воду кілька жменею цибулиння, лавровий лист, червоний мелений перець. Дайте воді закипіти.

    Додайте сіль, цукор, запашний перець-горошок з розрахунку півсклянки солі і одна столова ложка цукру на літр води.

    Покладіть сало в розсіл і варіть протягом години.

    Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште сало в розсолі на добу.

    Злийте розсіл, натріть сало часником і спеціями.

    Витримайте сало в пакеті дві години при кімнатній температурі. Через дві години можете прибирати сало в морозильну камеру.

Зверніть увагу

Кулінарний дим дає досить сильний запах в процесі приготування, так що найголовніше, про що слід пам’ятати, готуючи смачне сало першим способом — це витяжка. Включіть її на повну потужність, інакше ваші сусіди збіжаться з’ясовувати, не влаштували ви вдома коптильню.

Корисні поради

При приготуванні сала першим способом, зазвичай, рекомендується додавати в розсіл лушпиння цибулі для додання салу золотистого кольору. Це не зовсім обов’язково, сало вийде золотавим і без лушпиння цибулі.