У піци, що прийшла до нас з кухонь італійських бідняків, безліч рецептів. І у кожного з них є любителі. Незмінною в рецепті справжньої піци залишилася коржик. Приготувати вдома смачне тісто для цієї страви зовсім нескладно. Це звичайне дріжджове, або кисле, тісто.
Вам знадобиться
— борошно 4 склянки;
- Дріжджі свіжі 20-25 г або сухі 10 г;
- Вода 300 мл;
- Сіль.
Інструкція
- Просійте борошно. Щоб приготувати опару (рідке тісто), розведіть дріжджі в одній склянці теплої води. Додайте решту воду і половину взятої борошна. Щоб дріжджі швидше подіяли, додайте 1 ч. ложку цукрового піску. Добре розмішайте тісто, щоб не залишалося грудок.
- Поставте посуд з опарою в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об’ємі приблизно в два рази, додайте в нього сіль і борошно, що залишилося. Вимісити тісто протягом 10 хвилин, щоб воно стало досить пластичним і відставало від стінок посуду.
- Накрийте посуд з тестом лляним рушником або харчовою плівкою. Якщо ви використовуєте харчову плівку, проколіть її в декількох місцях виделкою або ножем. Поставте в тепле місце на 1-2 години. Як тільки тісто підніметься, обімніть його і дайте знову підійти.
- Посипте робочий стіл або дошку борошном. Викладіть тісто. Розділіть його на 3 частини. Розкотіть тонкі, завтовшки близько 5 мм, коржі.
- Підігрійте деко або форму для випікання. Змастіть рослинним маслом і злегка присипте борошном. Викладіть розкатане корж. Поставте деко на 10 хвилин у тепле місце. Щоб при випіканні тісто не «бугром», зробіть виделкою проколи по всій поверхні коржі.
- Перш ніж класти начинку, змастіть корж для піци оливковою олією.
Зверніть увагу
Щоб приготувати смачне тісто для піци, використовуйте тільки свіжі дріжджі. При їх покупці зверніть увагу на термін придатності.
Корисні поради
Тісто для піци зберігати не рекомендується. Якщо в цьому виникла необхідність, можна залишити його на кілька годин в морозильній камері холодильника.
Щоб тісто легше вимішувати, додайте в нього 5-6 столових ложок оливкової олії.
Якщо ви любите піцу з тонкою коржем, випікайте її в попередньо розігрітій духовці, при температурі 200-250̊С.
У тісто для піци можна додати суміш із 2 столових ложок гострого томатного соусу і рослинного масла.
