Як приготувати смачне варення з горобини

Як приготувати смачне варення з горобини

Варення з плодів горобини має пікантним терпким кисло-солодким смаком. Крім цього, рябіновое варення — один з найкорисніших десертів. Навіть після теплової обробки в ягодах зберігається більшість вітамінів і мікроелементів.

Вам знадобиться

Для варення з горобини:
 - 1 кг ягід горобини;
 - 1,2 кг цукру;
 - 1,5 склянки води.

Інструкція

  1. Збирайте чорноплідну горобину для приготування варення в кінці осені після перших морозів. Відокремте ягоди від кистей і вимийте їх.
  2. Варення з горобини

    Залийте підморожені плоди горобини холодною водою на добу, щоб пішла гіркота. Відкиньте ягоди на друшляк і ретельно промийте під проточною холодною водою. Розчиніть цукор у воді та відваріть сироп. Залийте горобину ще гарячим сиропом і залиште ягоди на добу в холодній місці.

    Вийміть горобину. Варіть сироп з соком на невеликому вогні протягом 20-25 хвилин. Потім опустіть плоди горобини в сироп і проваріть ще близько 20 хвилин до готовності. Ягоди повинні стати соковитими і блискучими, а сироп — густим. При цьому не перетримаєте варення на вогні, інакше воно потеряеат свій вишуканий терпкий смак. Розлийте рябіновое варення по стерилізованим банкам і закупорьте.
  3. Варення з чорноплідної горобини з ромом

    Помістіть промиті ягоди чорноплідної горобини у жароміцних ємність, накрийте кришкою і витримайте в теплій духовці близько 3-5 годин. Зваріть сироп з води, свіжовичавленого соку і цукру. Опустіть в цукровий сироп ягоди, влийте ром і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до прозорості ягід горобини. Потім додайте кілька кристалів лимонної кислоти, розмішайте. Перелийте рябіновое варення у скляні стерилізовані банки і закрийте кришками.
  4. Сухе варення з чорноплідної горобини

    Розчиніть аскорбінову чи лимонну кислоту у воді з розрахунку 5 г на 1 л рідини. Бланшируйте промиту чорноплідна горобина протягом 1 хвилини в підкисленою воді. Розсипте горобину, змішану з цукром, на деку шаром у 2-3 см. Духовку розігрійте до 200оС і помістіть в неї горобину.

    Уварюють ягоди протягом 20 хвилин після закипання маси. Охолодіть горобину і перекладіть на фольгу або пергамент, посипте цукром. Підсушіть ягоди при кімнатній температурі на відкритому повітрі. Пересипте горобинові ягоди цукром і фасуванн по сухих скляних банках, зверху прикрийте кришками.