Як приготувати смачні біляші

Як приготувати смачні біляші

Якщо ви не можете пройти повз чебуречній без того, щоб не купити пару запашних і рум’яних біляшів, то вам буде цікаво дізнатися про те, як їх приготувати вдома. При цьому біляші вийдуть нітрохи не гірше, ніж у професіоналів.

Вам знадобиться

- Масло для смаження;
- Сковорода;
- Велика каструля.

Інструкція

  1. Для приготування начинки вам знадобиться яловичина і свинина (у співвідношенні 70% на 30%), 0,5 кг цибулі, спеції, сіль, перець мелений. Всі компоненти необхідно пропустити через м’ясорубку і добре перемішати. Фарш краще робити самостійно, але через брак потрібних продуктів можна використовувати і магазинний, тільки необхідно буде в нього додати цибулю, сіль і спеції. Щоб начинка вийшла соковитою, у фарш кладуть багато цибулі, приблизно у співвідношенні 1:1. Його дрібно ріжуть або перемелюють на м’ясорубці. Невелика хитрість: якщо ви хочете, щоб фарш був ніжним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте постояти кілька годин.
  2. Тісто для біляшів готується з використанням дріжджів (неважливо, опарним або безопарним способом). Якщо ви застосовуєте сухі дріжджі, їх перед закладкою в тісто потрібно розвести в невеликій кількості теплої води і дати постояти хвилин п’ять. У широкий посуд помістіть всі інгредієнти, додайте дріжджі і замісити рідке тісто. Залиште його на годину в теплому місці, прикривши посуд з ним чистим рушником.
  3. Коли тісто підніметься, можна приступати безпосередньо до ліплення біляшів. Для цього потрібно на обробну дошку насипати товстий шар борошна, обвалювати в ній шматочки тіста. Розімніть їх, формуючи коржі. У центр потрібно покласти фарш і защипати краї, щоб начинка не випадали. Існує і інша форма біляші — ватрушка з м’ясом, тобто в центрі верхнього шару тесту робиться отвір.
  4. Після того як ви сформували біляші, їм потрібно дати постояти в теплі близько півгодини. Накрийте їх чистим рушником, щоб тісто зверху не заветрівалось.
  5. Нагрійте глибоку сковороду, налийте в неї рослинне масло (краще без запаху) на висоту 1 см. Викладайте в неї підготовлені біляші і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншою. Не робіть нагрів занадто великим, щоб тісто встигло добре прожаритися. У середньому час смаження кожного біляші становить 15 хвилин.