Як приготувати смачні деруни

Як приготувати смачні деруни

Деруни …. Багато цінителів абсолютно впевнені, що для приготування справжніх потрібна тільки терта картопля з сіллю. Це так зване «тісто» потрібно брати столовою ложкою, наливати на сильно розігріту сковороду з рослинним маслом і швидко обсмажувати з двох сторін. В результаті виходять дуже тонкі, хрусткі «оладки» — смачно, особливо якщо дуже хочеться їсти. Спробуйте урізноманітнити це блюдо, приготуйте смачні деруни по новому рецепту.

Вам знадобиться

• картопля середньої величини — 6-7 штук;
• борошно — 3 столові ложки;
• яйце — 2 штуки;
• сіль — 1 чайна ложка;
• сода — на кінчику ножа.
Для просочення:
- Вершкове масло — 100гр;
- Сметана (10-20% жирності) — 1 стакан

Інструкція

  1. Картопля очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці (чим дрібніше тертка, тим краще результат). Якщо картопля дуже соковитий, надлишки соку акуратно злийте (але не віджимайте).

    У картопляну масу вбийте яйця, додайте сіль, борошно, гашене соду. Потім збийте вінчиком тісто до однорідної маси і дайте постояти хвилин 10. За консистенцією воно повинне нагадувати густу сметану.
  2. Сковороду поставте на вогонь, добийтеся, щоб вона рівномірно прогрілася. Її поверхня повинна бути досить гарячою, але не розпеченій (як для випікання млинців).

    На сковороду налийте невелику кількість рослинної олії, достатню для підсмажування однієї порції дерунів.
  3. Готове тісто беріть ложкою і обсмажуйте на сковороді з двох сторін. Як тільки картопляні оладки зарум’яняться, перевертайте їх, а потім знімайте і укладайте в чисту миску. Домагатися повного прожарювання не обов’язково, тому що надалі деруни будуть «доводиться до готовності» під кришкою.
  4. Коли тісто закінчиться, а в мисці гіркою лежатимуть рум’яні оладки, приступайте до підготовки просочення для них. На теплій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте в нього сметану і ретельно перемішайте.

    Вилкою акуратно умочуйте оладки в підготовлену просочення і укладайте стопками штук по 6-8 на сковороду, в якій вони смажилися. Вогонь зменшите до мінімуму. Коли всі деруни покладені, щільно накрийте сковороду кришкою. Залиште їх просочитися і «дійти» хвилин на 10-15.
  5. Ваше страва готова, подавайте його зі сметаною і зеленим салатом. Будьте обережні, деруни буквально тануть у роті, але ж калорій в них немало!

Зверніть увагу

Будьте обережні з маслом для обсмажування. Його має тільки-тільки вистачити, щоб деруни не прилипли до сковороди і легко знімалися. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, можна зовсім обійтися без масла. Зайве масло зробить блюдо дуже жирним і важким для шлунка.