Як приготувати смачні манти

Як приготувати смачні манти

Манти — досить популярне блюдо, яке прийшло до нас із Середньої Азії. Готується воно на пару. За зовнішнім виглядом нагадують манти пельмені, тільки набагато більше. Фарш для мантів готується вручну. Основна його відмінність від пельменного фаршу — обов’язкова наявність овочевий складової, гарбуза, картоплі і т.д. Обов’язково спробуйте приготувати і урізноманітнити своє меню цим ароматним і соковитим стравою!

Вам знадобиться

Для фаршу: 1 кг ріпчастої цибулі, 500 г яловичини, 300 г свинини, 2 середні картоплини, сіль, перець, спеції.
Для тіста: 1 куряче яйце, 1 чайна ложка солі, 1 склянка води, 1 кг борошна вищого гатунку.

Інструкція

  1. Приготуйте прісне тісто. Для цього в окремій мисці змішайте яйце з сіллю і водою. Можна замінити воду молоком. Так тісто буде ще більш м’яким. Додавайте поступово просіяне через сито борошно. Замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. На це має піти не менше 20 хв. Присипте готове тісто мукою, загорніть в пакет і покладіть в холодильник відпочити на годину. У цей час можна зайнятися фаршем.
  2. Промийте м’ясо під проточною водою. Для мантів найкраще підійде фарш з яловичини або телятини з додаванням нежирної свинини. Видаліть з м’яса жили і жир. Порубаєте м’ясо на дрібні шматочки. Соковитість мантів забезпечується саме рубаним фаршем.
  3. Очистіть ріпчасту цибулю і промийте. Наріжте цибулю невеликими кубиками. Дуже багато цибулі в мантії робить це блюдо таким ароматним і смачним. З’єднайте його з м’ясом і добре перемішайте руками. Посоліть і поперчіть червоним і чорним перцем. Можна додати до фаршу насіння куміна. Це додасть страві східний колорит. Відбийте фарш і покладіть у холодильник.
  4. Почистіть картоплю, помийте його і наріжте на дуже маленькі кубики. Трохи картоплі, доданого в фарш, додасть мантам вишуканий смак.
  5. Розкотіть тісто. Тут можна вибрати два варіанти. Або розгортати великий пласт тіста і розрізати його на квадрати, або розрізати все тісто на невеликі грудочки (з волоський горіх) і розгортати кожен окремо. Чим тонше ви розкотити тісто, тим смачніше і ніжніше будуть готові манти. Не забувайте присипати борошном тісто при його розкачування в тонкий коржик.
  6. Поставте каструлю з водою на вогонь і займіться формуванням безпосередньо мантів. Для цього викладайте фарш в центр кожного коржика. Приблизно по 1 столовій ложці. Зверху покладіть трохи картопляної начинки. З’єднайте пальцями два протилежних краю і защипніть їх над фаршем. Аналогічно з’єднайте інші два краї коржа. У вас має вийти мішечок прямокутної форми. Залишилось попарно прищипнуть кінці.
  7. Налийте в блюдце рослинне масло. Кожен напівфабрикат умочіть денцем в олії і укладайте на яруси пароварки. Так готові манти не прилипнуть. Коли всі яруси заповнилися мантами, з’єднайте їх і поставте на киплячу каструлю.
  8. Готуйте манти при щільно закритій кришці. Час приготування 45 хв. Потім перекладіть манти на велике блюдо і подавайте до столу.