Як приготувати смачні рибні котлети


 

Приготування котлет з риби, на перший погляд, здається дуже складним і трудомістким заняттям. Але насправді приготувати це рибне блюдо будинку можна просто і смачно. Існує безліч різних рецептів, нехитрих кулінарних прийомів, які допомагають домогтися апетитного результату.



Вам знадобиться

— риба;
- Панірувальні сухарі;
- Біла булка;
- Манка;
- Масло вершкове;
- Масло рослинне;
- Цибуля ріпчаста;
- Сіль, спеції.

Інструкція

  1. Для приготування котлет ви можете вибрати практично будь-яку рибу. Купуйте готове рибне філе в магазині. Якщо ж у вас є не філе, а ціла риба, приготуйте з неї рибне філе. Для цього відріжте рибі голову, плавники і хвіст, почистіть її від луски, вийміть нутрощі. Уздовж спинки зробіть надріз і розділіть тушку навпіл. Видаліть хребет і кісточки, що залишилися в тушці. Видалення всіх кісточок дуже важливо, від цього залежить чи потраплять вони в фарш і в котлети відповідно.
  2. Подрібніть приготоване рибне філе. Ви можете використовувати кухонний ніж і блендер, м’ясорубку з крупними гратами. Щоб при смаженні котлети зберігали смак риби і не розвалювалися, не робіть шматочки дуже маленькими.
  3. На відміну від фаршу з м’яса, фарш з риби виходить більш рідким. Щоб прибрати зайву рідину, відіжміть злегка фарш. Для тієї ж мети, при подрібненні філе ножем, додайте трохи панірувальних сухарів, а при подрібненні м’ясорубкою або блендером, додайте вимочену заздалегідь в молоці білу булку.
  4. У фарш введіть всі інші інгредієнти, спеції та сіль. Для ніжності найкраще використовуйте замість борошна манну крупу. Для соковитості додайте очищений і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Чим суші риба, тим більше необхідно лука. Дайте фаршу настоятися протягом півгодини.
  5. Змоченими у воді руками сформуйте котлети. Для додання котлетам при смаженні соковитості, кладіть в середину кожної котлетки маленький шматочок вершкового масла. Для панірування використовуйте або панірувальні сухарі, або манну крупу. Залиште котлети «відпочити».
  6. У сковороду налийте будь-яку рослинну олію і розігрійте її. Ще раз обваляйте в паніровці котлети, щоб отримати хрустку скоринку, і викладайте їх на сковороду.
  7. Так як риба готується швидко, вважайте котлети готовими, як тільки вони підрум’яняться з обох сторін. Подавайте котлети на стіл з будь-яким гарніром — вони відмінно поєднуються як з рисом, так і з макаронами, картоплею і овочами.

Зверніть увагу

До фаршу з риби, для більшої соковитості і ніжності, можна додати свинячий або курячий фарш, навіть пропущене через м’ясорубку сало допоможе в цьому.

Корисні поради

Котлети з обраної вами риби ви можете смажити на сковороді, готувати їх на пару або навіть запікати в духовці.