Як приготувати смачний яблучний пиріг


 

Свій особливий рецепт яблучного пирога є в будь-якої національної кухні, і навіть не один. Американці кажуть, що їхня любов до яблучним пирогів вивела країну в найбільші виробники цього фрукта. Голландці стверджують, що пиріг з гратами придумали їх прабабусі, в Росії дуже популярний «цвєтаєвський яблучний пиріг», а французи без розуму від свого тарт татена. Який з пирогів найсмачніший можна вирішити, лише спробувавши їх все.



Вам знадобиться

Голландська яблучний пиріг

— 300 г родзинок;
- 2 столові ложки рому або коньяку;
- 500 г борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 175 г коричневого цукру;
- Сіль;
- 1 лимона;
- 2 кг яблук антонівка або схожих сортів;
- 75 г коричневого цукру;
- 10 г меленої кориці;
- 10 г суміші спецій в складі якої мелена гвоздика, запашний перець, мускатний горіх, кардамон і мелений імбир;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- Роз’ємна кругла форма на 24 см;

Інструкція

  1. У невеликій ємності на ніч замочіть родзинки в ромі або коньяку. Якщо ви забули зробити це заздалегідь, то можна поставити мисочку з родзинками і алкоголем в мікрохвильову піч, прогріти 2 хвилини і дати охолонути.
  2. У велику миску просійте гіркою борошно. Віночком злегка збийте яйця, відкладіть близько 1 столової ложки яєчної суміші і влийте все інше в муку. Наріжте на кубики вершкове масло і покладіть його туди ж. Всипте 175 грам коричневого цукру. З лимона зніміть цедру, відріжте половину і вичавіть сік. І те, і інше покладіть в тісто. Додайте щіпку солі. У кухонному комбайні або міксері за допомогою насадки гітара, замісити тісто. Також можете зробити це вручну. Скачайте тісто в м’яч, накрийте чистою тканиною і відставте в бік на 20-30 хвилин.
        
  3. Розігрійте духовку до 175оС.
        
  4. Яблука вимийте, обітріть і очистіть. Наріжте їх на кубики і збризніть соком з другої половинки лимона. Покладіть до очищеним і нарізаним яблукам родзинки, що залишився коричневий цукор і спеції. Візьміть сито і посипте яблука кукурудзяним крохмалем. Добре все перемішайте.
  5. Візьміть форму для тіста і змастіть її вершковим маслом. Також ви можете скористатися спеціальною пекарської папером. Візьміть приблизно ¾ тіста і покрийте їм, розмазуючи його руками, дно і стінки форми. Викладіть на тісто готову начинку.
  6. З тесту, скачайте близько 5 смуг. Покладіть 3 смуги в одну сторону паралельно один Дургу на рівній відстані, а дві поперек їх. Трохи натисніть на смужки, щоб вони трохи занурилися в начинку. Трохи загорніть краї тіста на начинку. Змастіть грати на пирозі і краю залишилася яєчної сумішшю. Поставте пиріг в духовку і випікайте близько 1:00.
  7. Дістаньте гарячий пиріг з духовки, дайте йому трохи охолонути. Дістаньте пиріг з форми, наріжте на шматки і подавайте з кулькою ванільного морозива або збитими вершками.