Як приготувати смачний гороховий суп

Як приготувати смачний гороховий суп

Гороховий суп — це дуже поживна страва, що містить багато білка. Його особливий смак не схожий ні на яке інше блюдо. Суп з додаванням горошку готують вже протягом багатьох років і в різних країнах. У Монголії в гороховий суп додають томати, в Італії — сир. Багато господинь для додання пікантності при варінні бульйону додають копченості.

Вам знадобиться

- Сухий горох;
- Свіжий, консервований горошок або морозивом;
- Корейка або копчені свинячі реберця;
- Картопля;
- Цибуля;
- Зітхання;
- Зелень.

Інструкція

  1. Щоб приготувати смачний гороховий суп, для початку необхідно визначити його основу. Якщо хочете зварити суп на м’ясному бульйоні, вам будуть потрібні корейка або копчені свинячі реберця.
  2. Скоротити час приготування супу можна, використовуючи колотий лущений горох, замочений на ніч у кип’яченій воді. На трилітрову каструльку супу візьміть стакан гороху і три середні картоплини. Замочіть горошок на ніч, вранці воду поміняйте на свіжу і варіть набряклий горох до повної готовності. Залежно від якості обробки горошку, час приготування буде різним.
  3. Коли горошини стануть м’якими, додайте в каструлю дрібно нарізані свинячі реберця або копченості, картоплю, нашатковану кубиками і варіть ще п’ятнадцять хвилин. В цей час дрібно подрібніть цибулину, моркву натріть на крупній тертці і страхуйте на рослинному або вершковому маслі. Додайте в каструлю і варіть ще близько семи хвилин. За дві хвилини до готовності додайте рубану зелень.
  4. Свіжі сухарики можуть стати відмінним доповненням до горохового супу. Для цього батон наріжте на дрібні кубики або брусочки і розкладіть на сухе деко, а потім підсушуйте в духовці або в мікрохвильовій печі.
  5. При приготуванні подвійного горохового супу використовують свіжий зелений або консервований, морожений горошок. Спочатку на оливковій олії пасеруйте цибулю і зелень, часник, дві чайні ложки м’яти і шматочки свіжого чи сушеного імбиру.
  6. На літр води візьміть 100 г сухого лущеного гороху, доведіть до кипіння і варіть близько сорока хвилин до м’якості. Потім додайте 200 г свіжого, консервованого горошку або морозива і варіть ще 5 хвилин.
  7. Далі є два варіанти — залишити гороховий суп у такому вигляді або зробити суп-пюре. Щоб отримати смачний суп-пюре, злегка охолоджений приготовлений суп перелийте в блендер і збивайте до однорідної консистенції, додайте пасеровані овочі і приправи, посипте натертим твердим сиром і подавайте з сухариками.