Як приготувати смачний грибний суп

Як приготувати смачний грибний суп

Найбільш ароматними і наваристими виходять супи з лісових грибів. Приємно порадувати своїх близьких апетитним супчиком зі свіжих, тільки що зібраних, ароматних лісових грибочків. Суп з білих грибів — блюдо, яке буквально неможливо зіпсувати, а готувати його суцільне задоволення.

Вам знадобиться

- Перлова крупа — 100 г,
- Білі гриби — 400 г,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 200 мл вершків, сіль, перець.

Інструкція

  1. Переберія перловку і добре промийте під струменем води. Покладіть крупу в каструлю, залийте холодною водою і поставте варити на невеликому вогні приблизно на 30 хв. Час від часу перловку перемішуйте і підливайте за потребою воду. Коли крупа готова, відкиньте її в друшляк і промийте холодною водою, поки вода не стане прозорою.
  2. Помийте і почистіть картоплю, моркву та цибулю. Поставте сковороду на маленький вогонь, розтопіть вершкове масло протягом 3 хв. Пережарьте терту моркву з цибулею на вершковому маслі на невеликому вогні. Картоплю наріжте невеликими брусочками.
  3. Для супу годяться тільки молоді, міцні, свіжі і не червиві гриби. Чим менше часу минуло після зрізки, тим краще. Гриби ретельно вимийте. Розділіть плодові тіла грибів на капелюшки та ніжки. Натріть на крупній тертці ніжки, а капелюшки розріжте на великі часточки (приблизно 6-8 частин). Складіть в сотейник і додайте вершкове масло. Гасіть на слабкому вогні, закривши посуд кришкою. Коли гриби готові, вилийте в сотейник вершки, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з плити.
  4. Закип’ятіть воду в каструлі, опустіть в неї картоплю і варіть на невеликому вогні приблизно 10 хв. Додайте в каструлю відварену перлову крупу, обсмажені овочі та тушковані гриби, перемішайте. Закрийте суп кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть за смаком. Варіть до готовності картоплі. Готову страву посипати зеленню і сухариками.

Зверніть увагу

Перед приготуванням гриби уважно огляньте і спробуйте. Білі гриби не повинні рожевіти на зрізі і гірчити.

Корисні поради

До грибного супу добре подати сметану або майонез.

Джерела