Як приготувати смачний шашлик

Як приготувати смачний шашлик

Навесні і влітку у вихідні багато хто любить посмажити шашлики на природі. Звичайно, можна придбати вже готовий маринований шашлик. Але набагато краще замаринувати м’ясо самостійно, з душею, тоді шашлик точно вийде смачним. Головне — знати і дотримуватися кількох правил його приготування шашлику.

Інструкція

  1. Як приготувати смачний шашлик
    Насамперед треба вибрати правильне м’ясо. Смачний шашлик не обов’язково готувати з баранини. Прекрасна альтернатива — свинина. Краще брати шийку, там є м’ясо і сало. Але можна купити й інші шматочки, головне, щоб там не було жив, було трохи сальця для смаку.

    Зрозуміло, м’ясо повинно бути свіжим. Щоб визначити це, натисніть на його поверхню. Якщо м’ясо пружинить і відразу розпрямляється, воно свіже. Якщо вмятинка довго не розправляється, таке м’ясо краще не брати.
  2. Як приготувати смачний шашлик
    М’ясо потрібно правильно замаринувати. Але спочатку його важливо з розумом порізати — поперек волокон, шматками товщиною 3 см. оптимальний розмір шматочків — 6х6х3 або трохи більше. Ці шматки слід замочити в розчині оцту з водою, сіллю, перцем, лавровим листом і цибульними гуртками. Гуртки лука — приблизно 0,5 см — не потрібно розділяти на колечка. Замочувати треба на 2-4 години, не більше.
  3. Як приготувати смачний шашлик
    Хороший шашлик повинен готуватися на правильних дровах. Оптимальний варіант — будь-які фруктові дерева, наприклад, яблуня, вишня, абрикос. Не рекомендується використовувати дерева хвойних порід, клен, ясен, тополя, вільху, вербу, в’яз, акацію, осику, горобину. Смоли цих дерев при горінні виділяють канцерогени, м’ясо не повинно просочуватися ними. У мангалі з дров треба підготувати вугілля, бензин та інші рідини для розпалювання краще не використовувати.
  4. Як приготувати смачний шашлик
    Коли затихне полум’я, можна ставити на мангал нанизані на шампури шашлики. Шампури краще брати плоскі, щоб при перевертанні шматки м’яса на них не крутилися. Шашлики треба нанизувати щільно. Перемішуючи їх цибульними кружечками, помідорами. При смаженні шашлики треба постійно перевертати і поливати маринадом. Якщо вугілля дають вогонь, їх треба гасити, збризкуючи водичкою, щоб шашлики не згоріли.