Як приготувати смачно червону рибу

Як приготувати смачно червону рибу

Червона риба не тільки дуже корисна. Страви, приготовлені з неї, особливо святково виглядають на столі і завжди відрізняються тонким і вишуканим смаком. Для приготування вибирайте цілі тушки або ніжне філе сьомги, лосося, форелі або кети.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Філе лосося;
- Оливкова олія;
- Помідори;
- Фета;
- Цибуля;
- Базилік;
- Маслини;
- Лимонний сік.

Інструкція

  1. Запечіть червону рибу в грецькому стилі. Для цього 1 кілограм філе лосося розділіть на 8 порційних шматків. Кожен з них змастіть з усіх боків оливковою олією і викладіть на дно жароміцної скляної форми. Поріжте кружками 4 помідори. Переважно вибирати сорт «Дамські пальчики». Розкришіть 100 грам фети і поріжте половину червоної цибулини півкільцями. Прогрійте духовку до 180оС.
  2. Подрібніть 2 гілочки базиліка і 6 великих маслин. Викладіть на філе цибуля, помідори, фету, маслини і базилік. Збризніть достатньою кількістю лимонного соку. Поставте форму в духовку і запікайте до тих пір, поки риба не стане легко відставати від кісток. Зазвичай це займає не більше півгодини.
  3. Для приготування сьомги в пряному соусі філе порізати на 4 частини 800 грам філе і викладіть на сковороду, дно якої змазано рослинним маслом. Підрум’яньте рибу протягом 4 хвилин з кожного боку. Для соусу за допомогою кухонного комбайна змішайте 100 грам лимонного соку, 50 грам білого сухого вина, 4 зубчики часнику, 1 чайну ложку солі, по 1 / 2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, насіння фенхелю, коріандру і шавлії, 1 столову ложку дижонской гірчиці, 3 столові ложки рослинної олії. Залийте сьомгу приготованим соусом і тушкуйте протягом 15 хвилин.
  4. Посмажте форель з каперсами. Для цього візьміть 4 шматки філе вагою по 200 грам. Обітріть їх сумішшю з однієї чайної ложки солі, такої ж кількості перцю і 2 столових ложок оливкової олії. Помістіть на розпечену сковороду важку з товстим дном. Обсмажуйте на максимальному вогні протягом 3 хвилин з одного боку. Потім додайте 2 столові ложки каперсів і переверніть рибу на іншу сторону. Смажте до золотистої скоринки і легкого відділення від кісточок. Готове філе перекладіть на тарілки, і прикрасьте кожен шматочок скибочками лимона.