Як приготувати смачно ляща

Як приготувати смачно ляща

Лящ володіє відмінним смаком і дуже цінується серед рибалок. Його м’ясо жирне і ніжне, але має велику кількість дрібних кісток. Цей недолік можна компенсувати за допомогою тривалої теплової обробки. А найсмачніше лящ виходить при гасінні з овочами та запечений в духовій шафі.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Тушка ляща;
- Сіль;
- Спеції для риби;
- Перець;
- Рослинна олія;
- Борошно;
- Баклажани;
- Томати
- Жир.
Для другого рецепта:
- Лящ;
- Сіль;
- Часник;
- Цибуля;
- Сир;
- Майонез.

Інструкція

  1. Для того щоб загасити ляща з овочами візьміть одну велику тушку, помийте, випатрайте, видаліть голову, хвіст, зябра і плавники. Поріжте шматками не більше 3 сантиметрів завтовшки. Посоліть, приправте улюбленими спеціями для риби і поперчіть. На блюдо насипте 150 грам борошна. Розігрійте сковороду з 60 грамами рослинної олії на сильному вогні. Обваляйте кожен шматок риби в борошні з двох сторін і перекладіть на сковороду.
  2. Зменшіть вогонь до середнього і обсмажуйте рибу по 7 хвилин з кожного боку. Очистіть 500 грам баклажанів від шкірки, наріжте кружальцями, приправити сіллю і через 15 хвилин промокніть зайву рідину за допомогою серветки. Розріжте кожен з 6 дрібних томатів на дві половинки. Баклажани та томати обсмажте на сильному вогні в рослинному маслі.
  3. Змастіть сотейник жиром і налийте 3 столові ложки рослинної олії, перекладіть в нього рибу, томати і баклажани. Поставте на вогонь і через дві хвилини влийте 100 грам гарячої води. Доведіть до кипіння, виставите наймінімальніший температурний режим і тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин. Подавайте з відварною картоплею, прикрасивши страву подрібненою зеленню петрушки.
  4. Запечіть ляща під майонезом. Для цього виберіть найбільш велику рибу, помийте її і очистіть від луски за допомогою спеціального ножа. Видаліть всі нутрощі, гарненько промийте під струменем холодної води. Обсушите паперовим рушником і злегка присолите зовні і всередині.
  5. Очистіть три часточки часнику і розташуйте їх під зябрами і в роті риби. Поріжте маленькими кубиками одну велику ріпчасту цибулину. На дрібній терці натріть 40 грам твердого сиру. Лук і сир змішайте з декількома столовими ложками майонезу і нафаршируйте цією сумішшю рибу через розріз у черевці.
  6. Змастіть деко олією і розігрійте духовку до 180оС. Перекладіть рибу на деко і запікайте 20 хвилин. Після чого засипте ляща 50 грамами тертого сиру і рясно змастіть майонезом. Продовжуйте запікати ще близько півгодини. Готового ляща викладіть на блюдо і обкласти скибочками свіжих огірків і часточками помідор.