Як приготувати смачно мідії

Як приготувати смачно мідії

Мідії і страви з них шануються гурманами усього світу з давніх часів. Цей делікатес, згадуваний в записах ще за 150 років до нашої ери, проте, не здає своїх лідируючих позицій і зараз серед любителів морепродуктів через дуже ніжного, вишуканого смаку. До того ж мідії — цілий джерело найцінніших поживних речовин, мікроелементів і вітамінів. А за вмістом білка мідії практично в два рази перевершують такий багатий білком продукт, як куряче яйце. Але, разом з тим, калорійність мідій досить низька — у ста грамах продуктів всього 75 ккал (для порівняння: в одному яйці — 85 ккал). Що робить їх ще більш бажаними гостями навіть на дієтичному столі.

Вам знадобиться

18-20 великих живих мідій,
3 стиглих великі помідори,
2-3 зубчики часнику,
1 столова ложка соєвого соусу,
2 десертні ложки вершкового масла,
1 / 4 склянки яблучного соку.

Інструкція

  1. Ретельно вимийте мідії, видаліть пісок і виступає з щілини між стулками «борідку». Покладіть їх у каструлю з киплячою водою. Дістаньте мідії, коли у них прочиняться раковини. Викиньте всі неоткрившіеся молюски.

    Відкрийте раковини, видаліть порожню стулку.
  2. Розтопити вершкове масло в непрігораемой посуді або в каструлі з товстим дном. Часник пропустіть через землянку або натріть на дрібній тертці. Обсмажте часник одну хвилину або до легкого рум’янцю. Помідори вимийте, обшпарте окропом. Після ошпарювання обдайте відразу холодною водою, зніміть шкірку, дрібно нарубати. Додайте помідори, соєвий соус і яблучний сік у каструлю з розтопленим вершковим маслом. Варіть, помішуючи, на середньому вогні дві хвилини. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть ще 5 хвилин.
  3. Додайте підготовлені мідії і варіть їх на слабкому вогні під кришкою 5 хвилин. Подавайте гарячими, з соусом, в якому вони гасилися, і з половинкою лайма.

Корисні поради

У соус, в якому гасяться мідії, можна при бажанні додати 1-2 столові ложки томатної пасти — тоді мідії вийдуть більш гострими і пікантними.