Як приготувати смачно окунь

Як приготувати смачно окунь

Рецептів приготування страв з окунем дуже багато, так як ця риба не потребує якихось особливих навичок і умінь в кулінарії. Один з поширених рецептів — це окунь, запечений на решітці на вугіллі або в духовці.

Вам знадобиться

- 200 г окуня;
- 20 г вершкового масла;
- 20 г жиру для мастила решітки;
- 100 г білого вина;
- 20 г петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- 2 квітки гвоздики;
- 20 г цибулі-ріпки;
- 50 г пастернаку;
- 5 г борошна;
- 10 г кропу;
- Сіль, перець;
- Металеві грати;
- Помідори.

Інструкція

  1. Для приготування цієї страви можна взяти свіжого або замороженого окуня. Якщо ви вирішили приготувати замороженого окуня, то спочатку дайте рибі трохи розморозити при кімнатній температурі.
  2. Видаліть у окуня нутрощі, плавці і голову. Промийте під холодною водою, обсушити серветками. Очищену рибку посоліть, і промажте вершковим маслом або жиром.
  3. Далі підготуйте металеву решітку для смаження на відкритому вогні. Для цього змастіть грати жиром.
  4. Рибу покладіть на решітку і смажте над тліючим вугіллям, перевертаючи в міру готовності. Коли окунь підсмажиться, видаліть (збийте) луску і викладіть на блюдо.
  5. У горщик або каструлю влийте біле вино. Додайте подрібнену зелень петрушки, гвоздику, нарізану цибулю шматочками, корінь пастернаку і поставте нудитися на десять хвилин.
  6. Тим часом, борошно з жирами спассеруйте (підсмажте) до золотистого кольору. Борошно додайте в каструлю з вином. Ретельно розміщуйте борошно, щоб не було грудочок. Всі проваріть.
  7. Потім процідіть приготований соус через сито. Варені овочі протріть також через сито. Все з’єднайте. Цей соус ще раз прокип’ятіть, додайте сіль, перець за смаком.
  8. Окунь подайте на блюді, полийте соусом і посипте дрібно нарубаної зеленню кропу. По краях блюдо прикрасьте часточками помідора. На гарнір подайте смажену картоплю і салат зі свіжих помідорів і огірків. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

У складі м’яса окуня міститься багато фосфору і кальцію.

Корисні поради

Окунь, запечений у лусці, виходить набагато соковитіше і ніжніше.