Як приготувати смачно їжачки

Як приготувати смачно їжачки

Їжачки — дуже смачні тефтелі, приготовлені з рису і фаршу. Вони об’єднують смакові якості та м’ясного, і овочевого блюда. Їжачки досить легко і просто приготувати. Мабуть, найважче — вибрати з якого виду м’яса зробити м’ясні кульки з рисом. Зазвичай їх готують з свинини, яловичини та курки. Різні поєднання також вітаються, при цьому пропорції можна скласти за своїми смаковими уподобаннями.

Вам знадобиться

м’якоть свинини — 300 г;
м’якоть яловичини — 300 г;
довгозерний рис — 1 склянка;
ріпчаста цибуля — 2 головки;
морква — 1 шт;
сіль, перець;
томатна паста;
часник;
м’ясний бульйон або вода.

Інструкція

  1. Перший спосіб приготування припускає використання вареного рису. Приготуйте фарш зі свинини і яловичини. З м’яса видаліть плівки і сухожилля. Потім перекрутите через м’ясорубку. Почистіть головку цибулі і наріжте її шматочками. Лук разом з фаршем пропустіть через м’ясорубку. Це додасть соковитість м’яса.
  2. На великій тертці натріть моркву. Дрібно наріжте другий головку лука. На рослинному маслі обсмажте цибулю з морквою. Висипте в друшляк склянку рису. Промивайте його під струменем води, поки що стікає вода не перестане бути каламутною. Окропом залийте рис і зваріть до напівготовності.
  3. У глибокій мисці змішайте фарш, варений рис, обсмажену моркву і цибулю. Поперчіть і посоліть за смаком. Отриману суміш добре перемішайте. Намоченими в холодній воді руками візьміть шматочки фаршу і сформуйте невеликі кульки по 20-30 грам кожен. Кульки розкладіть в глибокому сотейнику так, щоб вони не торкалися один до одного.
  4. У мисці змішайте кетчуп з майонезом, додайте невелику кількість води. Соусом залийте приготовані їжачки в сотейнику так, щоб вони ховалися тільки наполовину. Кришкою закрийте сотейник або обтягніть фольгою. Поставте в духову шафу. За десять хвилин до готовності приберіть кришку, щоб підрум’янилися котлетки.
  5. Їжачки можна приготувати, використовуючи сирий рис. Для цього в фарш, який пропустили через м’ясорубку, разом з нарізаною цибулею додайте склянку чистого сухого рису. Масу перемішайте з обсмаженими морквою і цибулею. Додайте перець і посоліть за смаком. Зліпити круглі котлетки. На розпеченій сковороді швидко обсмажити їх до скориночки. Розкладіть в глибокій каструльці.
  6. Їжачки залийте двома склянками м’ясного бульйону. І додайте дві столові ложки томатної пасти, три лаврових листки, п’ять горошин чорного перцю, дві часточки часнику, товченої з сіллю. Якщо необхідно додайте води. Рідина повинна повністю покривати їжачки. Каструльку поставте на невеликий вогонь. Протягом тридцяти хвилин тушкуйте під кришкою.

Зверніть увагу

Коли купуєте готовий фарш, враховуйте, що якісний продукт не буде коштувати дешевше, ніж свіже м’ясо.

Корисні поради

М’ясо для фаршу вибирайте з жирком, так блюдо вийде більш соковитим.