Як приготувати смачного зайця

Як приготувати смачного зайця

Дієтичне м’ясо зайців відноситься до так званого білого м’яса. За вітамінного і мінерального складу воно перевершує майже всі інші види м’яса. Кількість білка в ньому вищий, ніж у баранині, яловичині і свинині. Регулярне харчування заячиною сприяє підтримці нормального жирового обміну і оптимального балансу поживних речовин в організмі людини.

Вам знадобиться

- Заєць — 600-800 г;
- Оцет або лимонний сік;
- Цибуля — 1-2 шт;
- Борошно — 2 ст.л;
- Петрушка;
- Сметана — 0,5 ст;
- Молоко — 0,5 ст;
- Перець червоний;
- Сіль;
- Вода.

Інструкція

  1. Перед приготуванням необхідно замочити м’ясо зайця в спеціальному маринаді. Його приготування не займе у вас багато часу і сил. Для цього розведіть невелику кількість оцту або лимонного соку в двох-трьох літрах теплої води. Спробуйте, щоб вода була на смак злегка кислуватою, а не кислої і трохи підсолити. Потім покладіть в неї зайця. Дайте воді охолонути. Після того, як вона охолоне, поставте каструлю у холодильник на три — чотири години. Завдяки оцту м’ясо стане м’якше, його буде швидше приготувати і воно буде краще жуватися, а також зникне запах, притаманний диким зайцям.
  2. Після того, як ви дістали м’ясо з холодильника, дайте йому злегка обсохнути, стекти маринаду і розріжте його на чотири частини. За сильніше обваляйте кожну частинку в борошні, посоліть і обсмажте на повільному вогні до повної готовності.
  3. У цей час на окремій сковороді підсмажте цибулю до світло-золотистого кольору. Обсмажене м’ясо покладіть в каструлю, додайте до нього обсмажену цибулю, підлийте води з молоком і поставте гасити. Молока з водою потрібно підлити не менше одного стакана. Гасіть м’ясо, поки воно не cтанет зовсім м’яким. Щоб оцінити готовність блюда, досить злегка потикати його ножем чи виделкою. Ви відразу зрозумієте, протушкувати воно чи ні.
  4. Потім залийте м’ясо сметаною, додайте декілька столових ложок борошна, частину зелені петрушки, перець і тушкуйте ще дві — три хвилини на слабкому вогні. Якщо ви любите гострі страви, тоді додайте трохи червоного або чорного меленого перцю. Він зовсім не зіпсує ваше блюдо, а додасть йому вишуканий аромат і неповторний смак. Готове м’ясо залиште на десять — п’ятнадцять хвилин в каструлі, щоб воно ще трохи просочилося.
  5. Для гарніру чудово підійдуть рис, макарони, картопляне пюре, запечена картопля, і все це обов’язково зі свіжою зеленню.

Корисні поради

Для того, щоб заячсье м’ясо стало пахучіше, під час гасіння додайте в нього чайну ложку сушеного часнику.