Як приготувати смачну дріжджове тісто

Як приготувати смачну дріжджове тісто

Домашня випічка улюблена, мабуть, у кожному домі, де є діти. Вони із задоволенням поглинають булочки і пиріжки, тому будь-який мамі та бабусі хочеться порадувати дорогих чад м’якою пишною випічкою. Секрет її полягає в правильному і з душею приготовленому тісті. Найчастіше для приготування пиріжків і пирогів використовують дріжджове тісто. Щоб воно вийшло смачним, скористайтеся порадами досвідчених господинь.

Вам знадобиться

- Борошно — 4 склянки;
- Молоко — 1 склянка;
- Сухі дріжджі — 2 чайні ложки;
- Яйця — 2 штуки;
- Рослинна олія — ​​4 столові ложки;
- Сіль — 1 / 2 чайної ложки;
- Цукор — 4 столові ложки;
- Ванілін — за смаком, для солодкого тіста.

Інструкція

  1. Підігрійте молоко до температури не вище 40 градусів, перевірте мізинцем руки — молоко має бути трохи теплим. Висипте в нього дріжджі, покладіть декілька ложок цукру і насипте борошна стільки, щоб вийшло рідке тісто. Поставте отриману опару підходити в тепле місце біля години. Коли вона підніметься і на ній з’являться тріщини — починайте замішувати тісто.
  2. Просійте борошно в миску, щоб збагатити киснем. Це обов’язково зробіть для кращого підйому тесту. Змішайте борошно з сіллю і додайте опару. Потім додайте цукор і яйця кімнатної температури і починайте замішувати тісто. Для виробів з несолодкої начинкою кількість цукру можна зменшити. Рослинна олія додайте в кінці замісу, місіть тісто довго — не менше 20 хвилин. Якщо кладете ванілін, то теж в кінці приготування. Коли тісто перестане прилипати до рук, значить готово.
  3. Поставте тісто, присипане мукою і накрите чистим рушником, в тепле місце підходити на 1,5-2 години, за цей час воно має збільшиться в об’ємі вдвічі. Перевірити максимальний підйом тесту можна дуже просто: спробуйте торкнутися його пальцями — готове відразу трохи присяде. Обімніть тісто і поставте підходити ще раз. Після другого підйому можна починати його розбирати на пироги чи пиріжки.
  4. Після того, як сліпите пиріжки, дайте їм трохи полежати на столі — вони почнуть підходити знову. Коли вони трохи збільшаться — починайте випікати або смажити. Печені пиріжки і булочки перед посадкою в духовку зверху змащують збитим яйцем з водою або з половиною чайної ложки цукру і чайної ложки рослинної олії. Під час випікання духовку не відкривайте, це може привести до того, що вироби осядуть. Через 30-40 хвилин дістаньте випічку з духовки і накрийте рушником — жорстка корочка на ній стане м’якою.

Зверніть увагу

Щоб тісто довше не черствів, додайте в нього тільки жовтки яєць, так як білки роблять тісто жорстким.

Корисні поради

Намагайтеся дотримуватися рецептуру, незначно змінюватись може лише кількість борошна залежно від якості. Для випічки краще використовувати борошно вищого гатунку.

Тісто боїться протягів і гучних криків — враховуйте це, робіть його в теплому місці й у гарному настрої.