Як приготувати смачну кашу гречану

Як приготувати смачну кашу гречану

На батьківщині цієї зернової культури її походження забули, охрестивши «грецьким зерном» або «гречкою». Але ж гречка — споконвічно російська культура, родом з Південної Сибіру, ​​з Алтаю. Здавна ситна гречана каша, нарівні з щами і житнім хлібом, шанувалася основою богатирського здоров’я. Її виробляли трьох видів: ядрицю — велику, не подрібнену, що йде на розсипчасті каші, велігорку — дрібнішу — і смоленську — із зовсім крихітними крупинками.

Вам знадобиться

Один стакан гречаної крупи, дві склянки води, дві середні цибулини, одна морква середнього розміру, 300-400г печериць або будь-яких лісових грибів, 100 г бекону або свинячого сала, 20г вершкового масла, сіль (за смаком), зелень за бажанням (петрушка, кріп , кінза, базилік), сковорода, каструля з товстими стінками.

Інструкція

  1. Підготовка продуктів.

    Бекон або свиняче сало нарізати невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю і моркву очистити і нарізати кубиками. Печериці промити, обсушити і нарізати пластинами. Гречану крупу промити, нарізати зелень або порвати руками.
  2. Нарізаний бекон злегка обсмажити на сковороді. Додати нарізану кубиками моркву, потім цибулю.

    Як тільки цибуля стане прозорою, додати нарізані шампіньйони, перемішати і продовжувати обсмажувати на повільному вогні ще кілька хвилин, періодично помішуючи.

    Смажені бекон, овочі та гриби перекласти в каструлю, додати промиту гречану крупу, вершкове масло, сіль і залити водою.

    Каструлю закрити кришкою. Після закипання, вогонь чи температуру зменшити до мінімуму і томити кашу приблизно 30 хвилин, не відкриваючи кришку.
  3. Каструлю зняти з вогню, вміст перемішати, перекласти в тарілки, прикрасити зеленню і подати до столу розсипчасту, ароматну гречану кашу.

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Для приготування розсипчастої гречаної каші крупу і воду необхідно завжди брати в пропорції 1:2, що означає: на один об’єм крупи — два об’єми води!

Корисні поради

Гречана каша визнана відмінним дієтичним блюдом. Вона містить майже в 5 разів більше мінеральних речовин, ніж інші крупи, і особливо багата залізом і магнієм. Гречка в 5-7 разів перевершує інші крупи за вмістом вітамінів групи В, фолієвої кислоти і рутина і багата збалансованим білком (10,5%), близьким по складу до тварини. Крім цього, гречана крупа постачає організм цінними ненасиченими жирами і поставляє в 1,5-2 рази більше клітковини, ніж овес, перловка, пшоно і рис. А ще дієтологи звертають увагу на те, що вуглеводи гречки засвоюються організмом повільно і поступово, практично не включаючись у процес жирообразования. Ось чому гречана каша — одне з ключових страв у дієтах, спрямованих на боротьбу із зайвою вагою.

Джерела