Як приготувати смачну та красиву карамель

Як приготувати смачну та красиву карамель

Карамель — вишукані ласощі, яке можна приготувати в домашніх умовах. Досить згадати цукерки «півник», улюблені всіма нами в дитинстві. Крім того, карамель підходить також для ароматизації і прикраси морозива, крем-брюле, різноманітних десертів.

Інструкція

Щоб правильно приготувати карамель, потрібно:

- Алюмінієва або нержавіюча каструля з товстим дном;

- 1 склянка цукрового піску;

- ¾ склянки води;

- Кілька крапель оцтової есенції;

- Харчовий барвник.

Щоб приготувати карамель смачно і простим рецептом, потрібно помістити цукор у підігріту каструлю. Після чого в нього вливають воду і нагрівають на середньому вогні. При цьому каструлю періодично струшують і обережно повертають навколо своєї осі, але цукор ложкою не перемішують. Така міра дозволить уникнути його кристалізації.

Поступово цукор повністю розчиняється, утворюючи карамель. Продукт починає темніти, набуваючи бурштиновий відтінок і характерний аромат. Тут важливо не перетримати карамель на вогні, інакше процедуру її приготування доведеться починати з самого початку. Весь процес займає в середньому не більше 10 хвилин.

Кілька крапель лимонного соку дозволять залишитися суміші пластичної, завдяки чому нею зручно поливати пироги, морозиво або пудинг. Для того щоб карамель не зацукрувався, при варінні в неї вводять оцтову есенцію. У деяких рецептах при приготуванні карамелі воду не використовують.

До речі, смак і колір карамелі легко коригувати. Якщо предпочитается делікатність в колірній забарвленням і смакових відчуттях, то можна трохи не дотримати суміш на вогні. Гіркуватий, майже горіховий смак і насичений відтінок продукту отримують при більш тривалому варінні. Однак грань між рівнем готовності та перепалювання суміші занадто тонка, тому варіння карамелі вимагає обережності.