Як приготувати смажені пиріжки

Як приготувати смажені пиріжки

Смажені пиріжки робляться з дріжджового тесту — здобного або кислого, начиняються будь-якими продуктами — від картопляного пюре і грибів до солодких джемів і смажаться в більшій кількості рослинного масла або жиру. Звичайно, це не найкорисніша їжа, але іноді приємно побалувати себе чимось смачненьким!

Вам знадобиться

Для тіста:
- 1 кг борошна;
- 1 склянку молока;
- 40 г свіжих дріжджів або 2 пакетика сухих;
- 125 г вершкового масла;
- 2 жовтки;
- 1 яйце;
- 3 ст. ложки цукру;
- Сіль.

Інструкція

  1. Приготуйте опару для тіста: в тепле молоко (близько 37-38 ˚ С) додайте дріжджі і цукор. Половину борошна просійте з сіллю і влийте туди підготовлену суміш. Розмішайте масу, накрийте рушником і на 1 годину поставте в тепле місце.
  2. Коли опара підійде, додайте в неї розм’якшене масло, жовтки і яйце — вони повинні бути кімнатної температури. Потім додайте борошно, що залишилося. Ретельно зігнати тісто — воно повинно стати гладким, не прилипати до рук. Накрийте тісто рушником і поставте в тепло ще на годину.
  3. Коли тісто підійде, обімніть його і залиште ще на півгодини-годину.
  4. Поки підходить тісто, підготуйте начинку. Картопля очистіть, наріжте великими шматками, зваріть в підсоленій воді і зробіть пюре. У нього можна додати за бажанням яйце, тепле молоко чи вершкове масло.
  5. 1 цибулину почистіть, дрібно порубаєте і підсмажте на олії. Гриби (найкраще використовувати лісові, наприклад, маслюки, підберезники і т.д., але можна також взяти і шампіньйони) почистіть, поріжте дрібними шматочками і підсмажте разом з цибулею до готовності. З’єднайте пюре з підсмаженими грибами, ретельно перемішайте.
  6. Капусту поріжте недовгою соломкою, посоліть, ретельно перемішайте і пам’ятайте трохи, щоб вона стала м’якше.
  7. Потушкуйте капусту в рослинному маслі разом з залишилася цибулиною до готовності.
  8. Розкотіть тісто на присипану борошном столі і наріжте з нього кружечки. На середину кожного викладете начинку — капусту або пюре з грибами. Защипніть пиріжки.
  9. Обсмажуйте пиріжки у великій кількості олії до золотисто-коричневого кольору з кожного боку.
  10. Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте злегка остившімі.

Корисні поради

В якості начинки для пиріжків можна також використовувати пюре без грибів, або тільки підсмажені гриби, а також м’ясний фарш в чистому вигляді або змішаний з відварним рисом, зварені круто і порубані з зеленою цибулею яйця і так далі.