Печериці — чи не найпопулярніші гриби в світі. У магазини вони надходять з ферм, де їх спеціально вирощують. Але в деяких регіонах Росії ці білі гриби з рожевими або білими ж пластинками можна зустріти навіть на газонах. Перед багатьма іншими мешканцями грибного царства у них є одна істотна перевага: перед смаженням або гасінням їх не потрібно відварювати.
Вам знадобиться
— шампіньйони;
- Рослинна олія;
- Борошно;
- Цибуля;
- Сковорідка;
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Бавовняна тканина.
Інструкція
- Вимийте гриби, навіть якщо ви їх купили в магазині. Замороженим печерицях можна дати трохи розморозити, зануривши їх хвилин на десять у холодну воду. Промокніть гриби полотниною, щоб прибрати зайву воду. Можна скласти їх в друшляк і дати воді стекти.
- Наріжте шампіньйони скибочками або кружальцями. Можна попередньо відокремити капелюшка від ніжок. Але в їжу все одно йдуть обидві частини гриба, так що у вас є можливість проявити фантазію і нарізати їх, наприклад, у вигляді маленьких плоских грибочків. Вийде смачний і красивий гарнір до святкового блюда.
- Посмажити печериці можна двома способами. Деякі господині сильно розігрівають сковорідку, налив в неї соняшникове масло, і кладуть туди гриби. Але можна спочатку випарувати воду, що залишилася. Для цього покладіть печериці на злегка розігріту сковороду без всякого масла.
- Дочекайтеся, поки більша частина води випарується. Ви це побачите по грибам. Печериці почнуть набувати підсмажений вид. Додайте трохи рослинного масла і борошно з розрахунку 1 ст. л на 1 кг печериць.
- Свіжі печериці смажте 8-10 хвилин, періодично перемішуючи. За пару хвилин до закінчення процесу посоліть їх. Заморожені гриби необхідно смажити трохи довше, до 25 хвилин. Уважно стежте, щоб вони не підгоріли.
Зверніть увагу
Якщо ви чули про те, що в ваших краях ростуть печериці і хотіли б їх набрати — будьте уважні. За описом гриби збирати не варто. Печериці, наприклад, можна переплутати з копрінусамі — ті теж білого кольору з білими пластинками, але довгі. Копрінуси їстівні, проте використовувати їх в якості закуски до алкогольних напоїв не рекомендується.
Вибирайте печериці з білими або рожевими пластинками. У старих грибів пластинки темніють.
Корисні поради
Можна підсмажити печериці і з цибулею. Підготуйте їх точно так же. Цибулю дрібно наріжте і покладіть на розігріту сковорідку, налив туди масла. Підсмажте до золотистого кольору і викладіть шампіньйони. Смажать їх стільки ж часу, скільки і без лука.
