Як приготувати смаженого гусака

Як приготувати смаженого гусака

Гусяче м’ясо містить 88% легко засвоюваних білків. Багато воно і жирними кислотами. Тому здавна гусак вважається їжею, яка корисна здоровій людині, особливо займається фізичною працею. Крім ситних повсякденних страв з гусака можна приготувати і святкове частування. Як же засмажити гуску цілком?

Вам знадобиться

- Тушка гусака;
- Сіль;
- 1 склянку гарячої води;
- 1 склянку м’ясного бульйону.

Інструкція

  1. Тушку гусака, щойно ощіпанного, натріть борошном і обпалити за допомогою газового пальника. Потім видаліть всі нутрощі і добре промийте птицю зсередини і зовні. Гусак, куплений в магазині, вже опалі і випатрати. Його необхідно тільки ретельно помити і видалити пеньочки пір’я, можливо залишилися після обробки. Зріжте з гусячої тушки зайвий жир.
  2. Підготовлену тушку натріть зсередини і зовні сіллю. Покладіть її на сковороду або лист спинкою вниз. Якщо ніжки гусака розставлені дуже широко — злегка стягніть їх ниткою.
  3. Полийте гусака 1 склянкою гарячої води і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Між тушкою птиці та стінками духовки повинно залишитися досить вільного місця. Гусь не повинен стосуватися нагрівальних елементів.
  4. Помножте 45 хвилин на масу гусака і отримаєте приблизний час його приготування. Так, гусак вагою 4 кг готуватиметься (45 * 4) 180 хвилин, тобто 3 години. Під час смаження періодично перевертайте птицю. Поливайте гусака виділився соком і жиром, це зробить його більш соковитим.
  5. Гусь буде готовий, якщо ніж легко встромляється в м’ясо і з нього тече світлий сік. При цьому м’ясо легко відділяється від кісток.
  6. Готову тушку викладіть на широку тарілку.
  7. Сковороду з жиром, витопити при смаженні гусака, поставте на вогонь. Додайте туди 1 склянку м’ясного бульйону і прокип’ятити.
  8. При подачі на стіл птицю розріжте на порційні шматки, покладіть на блюдо і полийте м’ясним бульйоном. На гарнір приготуйте смажену картоплю. Посипте все дрібно нарізаною зеленню і подавайте до столу.

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Якщо при протикає гусака сік не витікає — обжарку слід терміново закінчити, інакше страва буде сухим.

Корисні поради

Тушку перед обжаркой крім солі можна натерти чорним меленим перцем або іншими спеціями за вашим смаком. Добре підходять для страв з гусака кмин, майоран, естрагон, шавлія і білий перець.