Як приготувати смажену капусту

Як приготувати смажену капусту

У нашій країні кукурудза так і не стала повноправною «царицею полів». Скоріше, на цю роль претендує звичайна білокачанна капуста. У ній міститься багато вітамінів і корисних мікроелементів. Зокрема, у капусті міститься більше кальцію, ніж у сирі, також вона багата вітаміном С. З білокачанної капусти роблять салати, соління, варять борщ, готують гарніри і начинки для пирогів.

Вам знадобиться

- Свіжа білокачанна капуста;
- Помідори;
- Зелень кропу і петрушки;
- Часник;
- Вершкове масло;
- Глибока сковорода з товстим дном.

Інструкція

  1. Як гарнір частіше готують тушковану свіжу або квашену капусту. Смажена капуста може бути не тільки гарніром, а й цілком самодостатнім гарячою стравою — смачним і бюджетним.
  2. Качан капусти обмийте холодною водою. Верхні зелене листя потрібно зняти — вони не будуть використовуватися. Пошкоджені капустяне листя також краще не використовувати для приготування їжі.

    Відокремте кілька листів від качанчика, зріжте тверді кочережки.
  3. На середньому вогні розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді. Щоб масло не шипіло і не розприскувалося, можете додати трохи рафінованого, дезодорованої олії (оливкової, кукурудзяної або соняшникової).
  4. Капусту нашаткуйте соломкою товщиною близько 4-5 мм. Помідори поріжте невеликими кубиками.

    Бажано попередньо зняти з них шкірку. Для цього помідори помістіть на пару хвилин в окріп, остудіть і обережно видаліть шкірку.
  5. На середньому вогні обсмажте капусту до напівпрозорості (при цьому вона повинна залишатися трохи хрусткої). Додайте помідори й дрібно порубаний часник, закрийте кришкою і потім на маленькому вогні близько 5 хвилин.
  6. Посоліть, злегка припорошив меленим чорним перцем і паприкою. Готову страву прикрасьте дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки. При бажанні заправте сметаною.
  7. Щоб блюдо вийшло більш ситним і апетитним, обсмажте капусту разом з шматочками сосисок або ковбаси. Коли вони підрум’яняться, додайте помідори, спеції і зелень. У цьому випадку не варто заправляти сметаною, але можна зробити акцент на помідорах і приправити парою крапель гострого томатного соусу.
  8. Восени капусту можна обсмажити з ріпчастою цибулею і лісовими грибами. Гриби бажано попередньо відварити.

Корисні поради

Капуста досить добре переносить тривале зберігання в прохолодному темному місці. Загорніть невикористану качан в харчову папір і покладіть в холодильник в спеціальне відділення для овочів і фруктів. У міру необхідності відривайте кілька листочків від качана.