Як приготувати смажену курку


 

Приготувати смажену курку — справа нехитра, і результат вийде не поганий. Але не варто забувати, що з курки можна приготувати і справжній делікатес, треба тільки підключити фантазію і бажання.



Вам знадобиться

Для смаженої курки з часником:
- Курка (близько 1,5 кг);
- 3 зубчики часнику;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. меленого чорного перцю;
- 5 ст. л. соняшникової олії.

Для смаженої курки з медом і кайенским перцем:
- 1-1,2 кг курки;
- 100 г рідкого меду;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- 200 г борошна;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 2 ч. л. меленого кайенского перцю;
- 2 яйця;
- 50 мл нежирних вершків;
- 150 мл рослинного масла;
- Сіль, свіже мелений чорний перець — за смаком.

Інструкція

  1. Смажена курка з часником

    Промийте курку під проточною холодною водою, обробити на порційні шматки: крила, ніжки і стегна навпіл, грудку на 4 частини, спинку на 3-4 шматка. Обріжте жир, але не знімайте шкіру, можете тільки надрізати її. Натріть шматки сіллю і перцем з усіх боків, щільно укладіть в миску і поставте в холодильник на 10 хвилин.


  2. Розігрійте пательню, налийте 4-5 столових ложок рафінованої олії, почекайте, поки масло почне закипати, і тут же викладіть в нього кілька шматків курки шкірою вгору. Смажте на середньому вогні 10-15 хвилин, перевіряйте, щоб шматки не приклеювалися до сковорідці, наведіть їх з місця на місце, щоб вони не пригоріли. Переверніть шматки шкірою вниз і смажте ще 10-15 хвилин, також помішуючи. Зменшіть вогонь, якщо курка почне пригорати.
  3. Очистіть 3 зубчики часнику, роздушіть його в Часничниці або дуже дрібно нарубаєте ножем. Змастіть часником кожен шматок курки і протомитися на слабкому вогні під кришкою 3-4 хвилин. Переверніть шматки, змащеній часником стороною вниз і протомитися ще 3-4 хвилини.
  4. Смажена курка з медом і кайенским перцем

    Налийте в миску дві столові ложки яблучного оцту, додайте 100 мілілітрів рідкого меду і змішайте до однорідного стану, можете зробити це за допомогою блендера або віночка.
        


  5. Промийте курку в холодній воді, зріжте жир (можна видалити і шкіру, якщо ви її не любите). Обробити курку на однакові порційні шматки, викладіть їх у миску або каструлю і залийте маринадом — сумішшю оцту і меду. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 3-4 години. Перемішуйте курку приблизно раз на годину.
  6. Просійте борошно в миску, додайте панірувальні сухарі і кайенский перець, перемішайте. В інший посуд вилийте охолоджені вершки, додайте два яйця і злегка збийте вінчиком. Суміш повинна вийти одноколірної, з легкими бульбашками.
  7. Візьміть толстодонной сковорідку розігрійте 150 мілілітрів рослинного масла не вище 150 ° С. Вийміть шматки курка з маринаду, обсушити їх за допомогою паперового рушника, занурте кожен шматок в суміш яєць і вершків, посоліть, поперчіть за смаком, обваляйте в суміші борошна, панірувальних сухарів і кайенского перцю.
  8. Покладіть шматки (спочатку ніжки, стегна, крила) в сковорідку і смажте по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення красивою скоринки світло-золотистого кольору. Зменшіть вогонь і готуйте до м’якості ще 5-6 хвилин. Потім так само приготуйте біле м’ясо і спинку. Обсмажуйте їх хвилини 3-4 з кожної сторони і потім на маленькому вогні ще 2-4 хвилини.