Як приготувати смажену сьомгу


 

Вважається, що страви з сьомги покращують настрій, допомагають побороти депресію, знімають емоційне напруження і благотворно впливають на розумову працездатність. Сьомга — смачна риба, яка чудово підходить для раціону як дорослої людини, так і дитини. Корисна сьомга і запечена у фользі чи на грилі, і смажена.



Вам знадобиться

Для сьомги смаженої:
- 600 г філе сьомги;
- Столова ложка борошна;
- 1,5 столових ложок рослинного масла;
- Перець;
- Сіль.

Для томатно-сметанного соусу:
- Головка ріпчастої цибулі;
- Столова ложка вершкового масла;
- Столова ложка борошна;
- 2 столових ложки томатної пасти;
- 2 склянки рибного бульйону;
- 2-3 столових ложки сметани;
- Сіль.

Для маринованої смаженої сьомги:
- 400 г філе сьомги;
- 0,5 лимона;
- 1,5 столових ложок рослинного масла;
- 1,5 кореня петрушки;
- 2 столові ложки мелених сухарів;
- Масло для смаження;

Для соусу майонез з корнішонами:
- 100 г корнішонів;
- 250 г майонезу;
- Столова ложка кетчупу.

Інструкція

  1. Смажена сьомга.
    Промийте філе і обсушити. Потім поріжте на порційні шматки. Посипте сьомгу перцем і сіллю. Запаніруйте в борошні. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому сьомгу по черзі з обох сторін. Потім доведіть до готовності протягом десяти хвилин. Подайте до столу в гарячому вигляді, прикрасивши гілочками зелені, кружечками очищеного лимона або шматочками солоного огірка. На гарнір до смаженої сьомзі підійдуть відвареної або смажену картоплю, розсипчаста гречана каша. Окремо можна подати томатно-сметанний соус.
  2. Томатно-сметанний соус.
    Очистіть цибулю, дрібно наріжте і пасеруйте в каструльці зі столовою ложкою олії і такою ж кількістю борошна. Додайте томатну пасту, ретельно розмішайте і розведіть рибним бульйоном. Посоліть і проваріть на слабкому вогні протягом восьми-десяти хвилин. Потім зніміть з вогню, додайте сметану і гарненько перемішайте.
  3. Маринована смажена сьомга.
    Помийте і обсушіть рушником або серветкою філе сьомги. Наріжте вздовж тушки на брусочки розміром приблизно чотири на півсантиметра і складіть в керамічний посуд. Вичавіть сік з половинки лимона, змішайте з рослинним маслом і полийте рибу. Помийте і дрібно поріжте зелень петрушки і додайте до сьомзі. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте і поставте хвилин на тридцять у холодильник маринуватися. Потім обваляйте замариновані брусочки сьомги в мелених сухарях. Розігрійте на сковороді рослинне масло і посмажте в ньому рибу. Готові шматочки сьомги складіть на блюді у вигляді колодязя. Окремо подайте соус майонез з корнішонами.
  4. Соус майонез з корнішонами.
    Очистіть від шкірки і насіння корнішони або інші дрібні солоні огірки. Наріжте дрібними кубиками і злегка відіжміть. У готовий майонез «Провансаль» покладіть столову ложку кетчупу і корнішони. І ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.

Зверніть увагу

Смажити рибу рекомендується безпосередньо перед подачею до столу.

Корисні поради

Морозиво філе перед смаженням розморожувати не слід.