Як приготувати смажену свинину

Як приготувати смажену свинину

Незважаючи на те, що гастроентерологи не рекомендують вживати смажену їжу, смажене м’ясо залишається одним з улюблених страв величезного числа людей. Свинина, приготована на сковороді, має ніжний, соковитим смаком і неперевершеним ароматом.

Вам знадобиться

- 1 кг свинини;
- 300 г печериць;
- 200 г білого сухого вина;
- 5 ст. л. розтопленого сала;
- 3 цибулини;
- Сіль, спеції;
- Листя базиліка, для прикраси;
- Дерев’яні шпажки.

Інструкція

  1. Ретельно промийте свинину під проточною холодною водою. Акуратно зріжте з м’яса все зайве сало. Видаліть при необхідності всі кісточки.
  2. Добре наточеним ножем наріжте свинину невеликими, бажано однаковими шматочками, вагою приблизно по 50 грамів.
  3. Підготуйте невелику емальовану каструлю і складіть в неї шматочки м’яса. Залийте свинину вином і все добре перемішайте. Додайте сіль і спеції за смаком. Як спеції можна використовувати готові приправи для свинини, чорний і червоний перець, приправи для м’яса. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 6-7 годин. Можна залишити навіть на цілу ніч.
  4. Добре вимийте шампіньйони. Злегка обсушіть і розріжте кожен гриб на дві частини.
  5. Очистіть 3 головки цибулі і акуратно гострим ножем наріжте кільцями середньої товщини
  6. Нанизайте на дерев’яні шпажки свинину, чергуючи її з печерицями та цибулею.
  7. Наріжте сало маленькими шматочками. Покладіть його в глибоку сковороду і розтопіть на повільному вогні. Обсмажте шпажки зі свининою у розпеченому салі з обох боків до рум’яної скоринки. Перевірте готовність м’яса.
  8. Вимийте, обсушити і дрібно наріжте базилік. Викладіть страву на велику тарілку, не знімаючи зі шпажок. Прикрасьте подрібненим базиліком. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Замість свинячого сала можна використовувати будь-яку рослинну олію за вашим бажанням. Печериці також можна замінити іншими грибами. Смак страви від цього не зіпсуватися, а, навпаки, придбає свою родзинку. Як гарнір подавайте картопля, будь мариновані або свіжі овочі та зелень.

Корисні поради

Купуйте м’ясо тільки в спеціалізованих магазинах, які мають ліцензію на продаж даного товару. Вибираючи свинину, віддавайте перевагу не замороженому, а охолодженого м’яса. Для цієї страви прекрасно підійде свиняча шийка. Можна також використовувати корейку або окіст, однак у цьому випадку м’ясо буде менш соковитим.