Як приготувати смажену яловичину

Як приготувати смажену яловичину

Багато господинь знають, що смачно приготувати яловичину-це мистецтво. Але не достатньо вміти посмажити м’ясо, важливо не перепечеться його і зберегти всі достоїнства і смакові якості.

Вам знадобиться

Яловичина
Олія соняшникова
Сіль
Перець
Майонез
Перець горошком
Лавровий лист
Часник
Молоток для відбивання м’яса

Інструкція

  1. Якщо м’ясо заморожене, перед приготуванням необхідно його розморозити. Зрізати з шматка м’яса сухожилля, зайвий жир і видалити плівку. Обмити шматок яловичини холодною проточною водою і обтерти рушником насухо.
  2. Нарізати м’ясо шматками товщиною 1,5-2 см. Відбити молотком по обидва боки. Натерти кожен шматок майонезом і покласти в глибоку тарілку. Додати в м’ясо лавровий лист, часник і перець горошком. Закрити м’ясо і поставити м’ясо маринуватися в холодильник мінімум на 30 хв. Якщо є можливість, краще залишити м’ясо на 2-3 години.
  3. У сковороду налити рослинного масла і добре прогріти. У розпечене масло викласти шматки м’яса. Трохи зменшити вогонь і смажити м’ясо з обох боків до готовності (12-15 хв). Закривати сковороду кришкою не варто, інакше м’ясо вийде не смаженим, а тушкованим.
  4. Посолити за кілька хвилин до готовності. Раніше додавати сіль у м’ясо не можна, інакше м’ясо втратить свою соковитість. Готовність яловичини можна перевірити, проткнув шматок ножем. Якщо з м’яса тече чистий, без крові сік, то м’ясо готове. Так само готовність можна визначити за кольором м’яса, готове просмажене м’ясо має коричневий колір.

Зверніть увагу

Мити м’ясо треба тільки великим шматком, щоб не вимити сік м’яса.

Корисні поради

Яловичину слід різати упоперек волокон, тоді воно буде м’якшим.

У маринад можна додати трохи цукру, він так само розм’якшує м’ясо.

Шматки м’яса необхідно укладати так, щоб між ними була відстань 1,5-2 см. При тісній укладанні корочка у м’яса не утворюється, і воно має смак і вигляд вареного.

Якщо у вас немає молотка для відбиття м’яса, можна відбивати м’ясо тупим боком ножа.

Смажену яловичину слід готувати незадовго до подачі до столу, щоб не знижувати його смакові якості.