Як приготувати соковиті відбивні

Як приготувати соковиті відбивні

Соковиті, смачні та поживні відбивні приготувати не так вже й складно. Дотримуйтесь невеликим правилами, дотримуйтесь час приготування, і у вас вийде смачне блюдо. При використанні гірчиці навіть не дуже вдале для відбивних м’ясо стане соковитим і апетитним. Панірування дозволить швидше з’явитися скоринці при смаженні і утримає соки всередині стейка.

Вам знадобиться

4-6 відбивних
1 склянка борошна
1 чайна ложка чорного перцю
1 чайна ложка паприки
1 столова ложка гірчиці
сіль
вершкове або топлене масло для смаження

Інструкція

  1. Промийте м’ясо. Підсушіть паперовим рушником.
  2. Якщо необхідно, то злегка відбийте.
  3. Обмажте м’ясо гірчицею і залиште в холодильнику на 1 годину.
  4. Просійте борошно.
  5. Додайте в борошно перець і паприку. Перемішайте.
  6. Обваляйте м’ясо в борошні з двох сторін.
  7. Розжарити сковороду.
  8. Додайте олію і обсмажте м’ясо 2-3 хвилини.
  9. Обсмажену сторону посоліть.
  10. Подавати відбивні з овочами, зеленню і соусами.

Зверніть увагу

Зверніть увагу на якість м’яса. Якщо м’ясо старе або неодноразово заморожене, з нього навряд чи вийдуть хороші відбивні. Вибираючи м’ясо, дивіться на його колір — свинина повинна мати ніжний рожевий колір, яловичина — світло-червоний, але не бордовий.

Корисні поради

Важливо після промивки обсушити м’ясо. М’ясо, що містить багато вологи, повільніше засмажується і втрачає свої соки, що робить його жорстким.

Солите смажене м’ясо в кінці приготування, солоне м’ясо швидше виробити соки, і відбивна буде жорсткою. Солите, коли утворилася поджарістая корочка на відбивної.