Як приготувати соковитий шашлик

Як приготувати соковитий шашлик

Приготувати соковитий і хрусткий шашлик не так складно, якщо слідувати кількох нехитрих правил. Головне — правильно вибрати м’ясо: воно має бути свіжим і охолодженим. Найбільш соковитий шашлик виходить зі свинячої шийки. Для ідеального результату важливе значення має склад маринаду і відстань між вугіллям і м’ясом, яке повинно бути не менше 10 сантиметрів.

Вам знадобиться

Для шашлику в кефірі:
- 1 кг свинячої шийки;
- 500 мл кефіру;
- 10 г цукру;
- 7 середніх головок ріпчастої цибулі;
- Сіль, мелений чорний перець за смаком.
Для шашлику в рожевому соусі:
- 1 кг свинини;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 100 г кетчупу;
- 100 г майонезу;
- Сіль, приправа для шашлика за смаком.

Інструкція

  1. Промийте охолоджену свинину в проточній воді. Не беріть парне та заморожене м’ясо, оскільки шашлик з них ніколи не буде соковитим. Поріжте м’ясо на рівні шматки і складіть їх в емальовану або скляну каструлю. Оптимальним варіантом будуть м’ясні шматки розміром 5х5 сантиметрів.
  2. Нашаткуйте кільцями 4 головки цибулі або потріть їх на крупній тертці. Додайте цибулю в м’ясо, перемішайте, посоліть і приправити перцем.
  3. Влийте кефір, додайте цукор і перемішайте. Шматки свинини не повинні потопати в кефірі.
  4. Поріжте залишився лук широкими кільцями, покладіть зверху на м’ясо — вони знадобляться для смаження. Цибулеві кільця в такому положенні лише трохи схопляться кефірний маринадом, але не розкиснути.
  5. Накрийте каструлю з м’ясом кришкою, потримайте близько години при кімнатній температурі і приберіть в холодильник на 10 годин. Чим більше маринувати свинину в кефірі, тим вона буде соковитіше і м’якше.
  6. Насадите свинину на шампури, чергуючи її з цибулею. Смажте на розпечених, але не вугіллі до готовності. Щоб м’ясо не вийшло пересушеним, необхідно періодично під час смаження поливати його водою. Ніколи не відволікайтеся на сторонні справи під час приготування шашлику. Протягом перших п’яти хвилин необхідно постійно перевертати шампури.
  7. Спробуйте приготувати свинячий шашлик в маринаді з кетчупу і майонезу. Для цього наріжте цибулю півкільцями, а м’ясо невеликими шматочками. Складіть все у скляну каструлю і приправити спеціями для шашлику, перемішайте.
  8. Додайте майонез і кетчуп і поставте маринувати в холодне місце на 7-10 годин. Безпосередньо перед приготуванням посоліть м’ясо. Щільно нанизайте промариноване свинину на шампури і смажте до готовності над вугіллям.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Чи не маринуйте м’ясо в алюмінієвому посуді, оскільки окису цього металу можуть не лише зіпсувати смак страви, а й негативно позначитися на здоров’ї.

Корисні поради

Для більшої соковитості, можна покласти на теплий шашлик невеликий шматочок вершкового масла.

Насаджувати м’ясо на шампур необхідно тільки уздовж волокон, при цьому шматки повинні якомога щільніше прилягати одне до одного.