Як приготувати соковиту горбушу

Як приготувати соковиту горбушу

Горбушу, запечену в листковому тісті, можна їсти холодної та гарячої. Приготована таким чином риба збереже корисні та смакові якості. До того ж, горбуша має низьку калорійність, тому можна не переживати за фігуру.

Вам знадобиться

- Заморожена горбуша 1 кг;
- Свіжі гриби 30 г;
- Борошно 3 склянки;
- Яйце 3 шт;
- Вода 250 мл;
- Вершкове масло 200 гр.

Інструкція

  1. Заморожену горбушу поставте в холодильник на ніч. За цей час вона відтане і вранці можна починати готувати. Краще буде, якщо риба розморозиться не до кінця, щоб у хребта вона залишилася мерзлій. Опустіть горбушу в миску з холодною водою. Видаліть луску звичайним ножем у напрямку від хвоста до голови з усіх сторін. Промийте рибу під холодною проточною водою. Потім видаліть нутрощі. Розріжте ножицями або гострим ножем брюшко.Голову поки не відрізайте. Обережно витягніть жовчний міхур, щоб він не лопнув. Видаліть зябра — зробити це можна руками або ножицями. Відріжте голову і хвіст, щоб вийшов рівний зріз. Промийте рибу проточною водою.
  2. Видаліть хребет і плавники. Зробіть неглибокі надрізи на філе, намагаючись не пошкодити шкіру. Посипте зверху цукром і сіллю, потім відкладіть рибу.
  3. Переберіть і промийте гриби. Поріжте їх соломкою. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть на неї гриби. Обсмажте на сильному вогні кілька хвилин, при цьому постійно помішуючи.
  4. Замісити тісто. У миску розбийте три яйця і збийте їх. Додайте склянку води. Посоліть і влийте трохи оцту. Поступово всипати борошно, постійно помішуючи ложкою. Замісити круте однорідне тісто. Покладіть його в поліетиленовий пакет і залиште при кімнатній температурі на півгодини. Охолоджене вершкове масло поріжте кубиками. Засипте в кухонний комбайн і додайте 50 г борошна. Отриману суміш викласти на лист пергаменту і розкачайте в тонкий пласт. Дістаньте тісто з пакета. Розкотіть в прямокутну корж, зверху покладіть масляну пластину. Складіть кілька разів і защипніть краю. Покладіть в пакет і приберіть в холодильник на півгодини. Викладіть заготовку на стіл короткою стороною на себе. Кілька разів розкачайте і скрутіть.
  5. Викладіть готові гриби на одну сторону філе горбуші. Потім накрийте начинку іншою частиною риби.
  6. Розкотіть листкове тісто в прямокутний пласт. Тупою стороною ножа розділіть його на три рівні частини. Потім крайні — ще раз навпіл. По краях пласта зробіть надрізи у вигляді бахроми. Покладіть горбушу з начинкою на середину тіста і укрийте бічними сторонами. Бахрому переплетіть між собою кіскою. Покладіть рибу на змащений маслом деко або сковороду. Потім поставте в розігріту духовку. Запікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Зверніть увагу

Листкове тісто можна використовувати готове.

Корисні поради

З обрізків, голови, хвоста і кісточок горбуші можна зварити рибний бульйон.