Як приготувати соковиту качку

Як приготувати соковиту качку

Качку можна приготувати у вареному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. Найголовніше — правильно підберіть температуру і час приготування, щоб готове блюдо було м’яким і соковитим. Якщо ви вирішили запекти качку цілком, під час смаження часто поливайте качку водою або бульйоном. Спробуйте приготувати качку запечену з апельсинами — її смак не залишить вас байдужим.

Вам знадобиться

- Качка;
- 2 яблука;
- 2 апельсини;
- 1 голова часнику;
- 30 г оливкової олії;
- Набір спецій «для курки»;
- Набір приправ «для курки»;
- Сіль;
- Червоний мелений перець;
- Чорний перець.

Інструкція

  1. Перед тим як запекти качку в духовці, качку потрібно замаринувати. Приготуйте маринад. Для цього в глибоку ємність (чашку або тарілку) налийте оливкова олія, додайте по одній чайній ложці солі, спецій і приправ.
  2. Натріть на дрібній тертці половину зубчиків від цілої головки часнику. Часник додайте в масло.
  3. Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
  4. Апельсин розрізати на чотири частини. Видавіть сік безпосередньо в маринад. Знову все перемішайте і залиште настоюватися на десять хвилин. Маринад готовий.
  5. Приступайте до маринування качки. Качку добре помийте зовні і всередині, видаліть нутрощі. Далі обітріть качку паперовим рушником. Вологе качку маринувати можна, так як маринад не буде в неї вбиратися.
  6. Покладіть качку у великий пакет і обмазують маринадом зовні і всередині. Тушка птиці має бути повністю покрита маринадом.
  7. Потім качку загорніть в пакет і залиште маринуватися.
  8. Поки качка маринується, потрібно приготувати начинку.
  9. Потрухи качки наріжте дрібненькими шматочками.
  10. Решта зубчики часнику наріжте на невеликі шматочки.
  11. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на чотири частини. Видаліть серцевину, і наріжте кубиками яблука розміром 2 см і додайте до подрібненого часнику і потрухів. Додайте також до них чайну ложку приправи «для курки» і трохи червоного перцю. Всю начинку добре перемішайте. Начинка готова.
  12. Качку нафаршируйте начинкою. Черевце качки потрібно зашити нитками або закріпити зубочистками.
  13. Далі качку загорніть знов у пакет з маринадом і залиште на три години.
  14. Потім приступайте до приготування качки в духовці. На деко покладіть декілька шарів фольги, причому фольга повинна бути довше розміру дека.
  15. Другий апельсин наріжте кільцями. П’ять кілець апельсина покладіть на фольгу. Це потрібно для того, щоб качка не підгорає.
  16. Качку покладіть спиною на апельсини. З інших колечок апельсина зріжте скориночку, і викладіть на тушку зверху.
  17. Загорніть качку в фольгу. Слідкуйте за тим, щоб фольга не порвалася.
  18. Деко поставте в розігріту до 220 градусів духовку. Запікайте качку при цій температурі хвилин тридцять. Далі зменшіть температуру до 150 градусів і запікайте ще 2 — 2,5 години. Час запікання залежить від потужності вашої духовці, так що час і температуру регулюйте самі.
  19. Через дві години, качку розгорніть зверху, і запікайте без фольги. Кожні десять хвилин поливайте качку жиром — тоді утворюється хрустка скориночка.
  20. Готову качку викладете на велику сервировочное блюдо, прикрасьте зеленню. Доповненням до страви подайте запечена картопля. Приємного апетиту!