Як приготувати соковиту курячу грудку

Як приготувати соковиту курячу грудку

Всі дієтологи знають, що тушкована або злегка обсмажена куряча грудка — одне з найбільш корисних страв. Біле м’ясо з мінімальним відсотком жирності: їм легко швидко наїстися, а ось поправитися від нього майже нереально! Здавалося б, ідеальне рішення для всіх тих, хто стежить за фігурою і харчуванням! Але ми настільки звикли до того, що корисне значить несмачне, що часом відмовляємося від дієтичних грудок на користь знайомих з дитинства смажених стегенець! Невже не можна приготувати курячу грудку так, щоб вона була соковитою, смачною і в той же час не втрачала своїх корисних властивостей? Звичайно ж, можна! Головне, врахувати при готуванні кілька тонкощів — секретів, які і роблять людину вміє готувати істинним кулінаром!

Вам знадобиться

Для приготування курячих грудок з соєвим соусом: на 4 порції — 2 курячі грудки; соєвий соус; спеції, перець, часник і трави за смаком.

Інструкція

  1. Один із способів боротьби з сухістю курячої грудки — соєвий соус. Замочувати в ньому курку слід вже в розчиненою вигляді, краще всього заздалегідь порізавши грудку на два — чотири шматочки, щоб все м’ясо гарненько просочилися соусом. Залишити в соусі курку слід на 5 — 10 хвилин, не забуваючи періодично її помішувати! Якщо ж Ви не хочете різати курячу грудку, то можна залишити її в соусі цілком, враховуючи, однак, що час вимочування збільшиться приблизно вдвічі порівняно з нарізаною грудкою. Після маринування в курку можна додати часник або спеції за смаком і приступати до гасіння або смаження. Що стосується солі, то її класти не варто, так як після «купання» в соусі курочка вже придбає приємний солонуватий присмак.
  2. Для тих, хто не любить соєвий соус, можна запропонувати замінити його лимонним маринадом. Для його приготування потрібно 1 лимон, пара головок часнику, сіль, перець, цибулю і зелень за смаком. Курку обробляв, ріжемо, солимо — перчимо, і кладемо в глибоку тарілку або миску. Зверху обсипаємо травою, дрібно розрізаним або тертим часником, лимон ділимо на кілька частин і теж кладемо в посуд з куркою. Зверху накриваємо курку тарілкою або щільною кришкою, щоб утворювався сік. Залишаємо курку в маринаді мінімум на 30 хвилин.

    Якщо часу зовсім обмаль, то лимонним соком можна просто полити курку безпосередньо перед її приготуванням. Справа в тому, що лимонний сік у поєднанні з гарячим маслом, утворює свого роду плівку — захисне покриття на м’ясі, не дозволяє витекти природному соку з курки. Завдяки чому грудка і виходить особливо ніжною і соковитою, з приємним свіжим ароматом!
  3. Якщо Вам хочеться чогось особливого, то можна запекти курячі грудки в духовці, з ніжною заливкою і апельсинами, які додадуть нові ноти курячому м’ясу. Отже, розчленує грудки і покладемо їх на деко, змащене тонким шаром вершкового масла. Тепер приступимо до самого цікавого — заливці! Без неї: блюдо — не страва! Збиваємо білки яєць до утворення піни, додаємо в масу чайну ложку лимонного соку і дрібку солі. Окремо готуємо другу частину заливки — змішуємо сік і м’якоть одного апельсина з нежирним йогуртом. Після чого гарненько перемішуємо всі інгредієнти.

    Курку густо обмазуємо вийшла заливкою і запікаємо при температурі 200С близько 10, максимум 20 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 150С, а зверху на м’ясо кладемо попередньо очищені і нарізані скибочки рівно двох апельсинів. Можна також посипати курку улюбленими приправами і залишити тужити в духовці ще близько десяти хвилин.

Корисні поради

Можна також додати в маринад для курки пару чайних ложок червоного вина і / або кисло-солодкого соусу для особливого, трохи терпкого аромату!