Як приготувати солону капусту

Як приготувати солону капусту

Користь капусти давно доведена. Величезна кількість вітаміну С, а також зміст магнію, калію і селену робить капусту незамінною на щоденному столі. Регулярне вживання білокачанної капусти допомагає впоратися із зайвою вагою, зміцнити серцевий м’яз і очистити кишечник від токсинів. Чудово те, що капуста корисна і смачна не тільки в сирому вигляді, а й у вареному і солоному. Причому в солоній капусті вітаміну С навіть більше, ніж у сирій. Солити капусту швидко і легко, а результатом можна насолоджуватися всю зиму.

Вам знадобиться

Капуста легкої засолювання
- Капуста білокачанна 3 кг;
- Зітхання 2 шт;
- Перець солодкий 1 шт;
- Часник 1 голівка;
- Перець гострий 0,5 шт;
- Лимон 1шт;
- Сіль 4 столові ложки;
- Цукор 2 столові ложки;
- Оцет 5% 1 склянка;
- Лавровий лист 3 шт;
- Перець духмяний горошком 1 чайна ложка;
- Вода 1 л.

Інструкція

  1. Приготуйте капусту легкої засолювання.

    Налийте в каструлю два літри води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Розділіть капусту на 8-12 частин, залежно від розміру качана. Морква, солодкий перець і гострий перчик почистіть і поріжте на невеликі шматочки, часник очистите і розділіть на часточки. Викладіть всі овочі в глибоку каструлю. Видавіть в склянку сік з одного середнього лимона.
  2. Додайте в закипілий воду сіль, цукор, оцет і сік лимона. Покладіть лавровий лист і трохи запашного перцю. Дайте прокипіти пару хвилин і залийте киплячим розсолом капусту з овочами.
  3. Поставте на капусту тарілку, а зверху надавіть вантажем. Залиште на добу в прохолодному місці, але не в холодильнику. Солона капуста готова!
  4. Спробуйте зробити солону капусту й буряк.

    Поріжте капусту великими шматками і складіть на дно каструлі. Очищену моркву і буряк поріжте на тонкі часточки. Зверху покладіть лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.
  5. Налийте в іншу каструлю півтора літра води, півсклянки олії, один стакан оцту, додайте 4 столових ложки солі і 8 ложок цукру. Доведіть розсіл до кипіння.
  6. Залийте киплячим розсолом капусту з морквою і буряком. Поставте зверху гніт і залиште в приміщенні з кімнатною температурою на 2-3 дні. Потім капусту ніжно-фіолетового кольору потрібно розкласти по банках і зберігати в холодильнику.
  7. Приготуйте солону капусту по-швидкому.

    Нашаткуйте один середній вилок капусти, моркву натріть на тертці. Викладіть овочі в глибоку каструлю і залийте половиною склянки рослинного масла.
  8. Доведіть до кипіння половину літра води в іншій каструлі. Додайте у воду 2 столові ложки солі, півсклянки цукру і півсклянки оцту.
  9. Залийте киплячим розсолом капусту з морквою і перемішайте. Після того, як капуста охолоне, перекладіть її в банки і поставте в холодильник. Через добу можна пробувати!

Корисні поради

Капуста для засолювання повинна бути свіжою, міцною і в жодному разі не переморожене. Інакше після засолювання вона буде млявою і не хрусткою.