Як приготувати соус бешамель

Як приготувати соус бешамель

Соус бешамель — один з основних чотирьох соусів. Він досить простий у приготуванні, а продукти для цього соусу знайдуться на кухні у будь-якої господині. Його рецепт був створений у Франції, ще при дворі Людовика XIV. Бешамель прекрасно підходить до багатьох овочевих страв, до яєць, додає тонкий смак риби і птиці. Є кілька варіантів приготування соусу бешамель.

Вам знадобиться

- Трохи борошна, приблизно 100 г;
- 100 мл молока;
- 100 г вершкового масла;
- Сіль і перець;
- 1 столова ложка тертого сиру (для овочів).

Інструкція

  1. Масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Трохи розімніть його виделкою і акуратно всипте в нього муку. Всю масу ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
  2. Молоко підігрійте, але не кип’ятіть. Влийте підігріте молоко в суміш борошна та олії. Врахуйте, що молоко має бути обов’язково гарячим, інакше ваша суміш буде складатися з великих грудок. Вливати треба поступово — трохи влили, перемішали, знову трохи влили і так далі.
  3. Візьміть невелику каструльку, вилийте в неї підготовлену масу і поставте на повільний вогонь. Соус необхідно постійно помішувати, в іншому випадку він може пригоріти. Дуже важливо не довести його до кипіння. Якщо соус закипить, смак буде не таким ніжним і вишуканим. У процесі приготування він буде згущуватися. Коли бешамель буде досить густий, посоліть, поперчіть його і вимкніть вогонь. За часом це приблизно займає близько 5-7 хвилин.

Корисні поради

Якщо соус бешамель ви плануєте подати з овочами, додайте в нього трохи тертого сиру.