Як приготувати соус брусничний

Як приготувати соус брусничний

Крім компотів, варення та начинки для пирогів з брусниці можна приготувати кислий соус, який чудово підійде до рибних, м’ясних страв і страв з птиці. Деякі види брусничного соусу непогано поєднуються з морозивом.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Брусниця — 200 грам;
- Цукор — 2 столові ложки;
- Вода — 100 мілілітрів.

Інструкція

  1. Для приготування самої простої версії брусничного соусу промийте ягоди. Якщо ви використовуєте заморожену брусницю, розморозьте її. Залийте ягоди окропом і варіть протягом п’ятнадцяти хвилин на середньому вогні.
  2. Розімніть ягоди або протріть через сито, додайте цукор і варіть протягом п’яти хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Цей соус підійде як до страв з м’яса, так і до солодких десертів.
  3. Для того, щоб приготувати брусничний соус з корицею, помийте ягоди і виберіть з них листочки. Підготовлену брусницю залийте водою і доведіть до кипіння. Відкиньте ягоду на друшляк. Воду, в якій варилася брусниця, вилийте в миску і охолодіть.
  4. Залежно від того, яка консистенція соусу вам буде потрібно, подрібніть брусницю в блендері або роздушіть ложкою. Можливо, страва, до якого ви збираєтеся подавати брусничний соус, буде виглядати більш ефектно з соусом, в якому видно ягоди.
  5. Розділіть воду, в якій варилася брусниця, на дві частини. В одну частину води додайте крохмаль і розмішайте його. У подрібнену брусницю додайте воду, цукор, вино і крапельку кориці. Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і прокип’ятіть протягом п’яти хвилин. Додайте в соус розведений крохмаль, знову доведіть рідину до кипіння і тут же зніміть з вогню.
  6. Для приготування пряного брусничного соусу до м’яса вилийте оцет в миску і дайте йому постояти протягом десяти хвилин. Додайте в оцет промиті ягоди брусниці, роздавлений часник, приправи і сіль за смаком. Цукор в цей соус можна покласти, а можна і не класти — це залежить від ваших уподобань. Поставте ягоду на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
  7. Через п’ять хвилин зніміть соус з вогню, охолодіть і змішайте в блендері. Перекладіть отриману суміш в пляшку з широким горлом і приберіть в холодильник. Цей соус краще готувати заздалегідь, оскільки він буде набагато смачніше, якщо настоїться протягом декількох днів.